油豆腐是豆腐的炸制食品，主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性，而且油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高，豆芽中含有丰富的维生素C，热量低，水分和纤维素含量很高，今天这道黄豆芽烧油豆腐，黄豆芽也称如意菜，油豆腐也称金条富贵，再搭配肉糜，荤素搭配，寓意如意富贵，清热利湿，味道鲜美，营养丰富。
食材准备
黄豆芽克
小油豆腐克
肉糜克
蚝油15毫升
盐适量
料酒少许
老抽10毫升
白糖10克
黄豆芽烧油豆腐的烹饪过程
1.先将黄豆芽和油豆腐用清水冲洗干净，油豆腐用水泡软，沥干水分备用。
2.肉糜中加入少许料酒、15毫升蚝油和少许盐，搅拌均匀。
3.然后将油豆腐开一个小洞，填入搅拌好的肉糜。
4.起锅上火倒入适量食用油，放入黄豆芽煸炒至5成熟盛出备用。
5.锅中留少许油，再倒入少许清水，将填好肉糜的油豆腐放入锅中，开口向下，大火煮5分钟。
6.最后放入黄豆芽，加入10毫升老抽、适量盐和10克白糖调味，翻炒均匀后继续煮3分钟即可。
7.出锅装盘，黄豆芽烧油豆腐大功告成！
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