我们一提到毛血旺就会想到这道非常辣的菜，这道菜其实是重庆的一道特色来的，当然，也是川渝来说的话江湖菜的前列了。这道菜的话，其实重点在于鸭血。以鸭血作为重点，主要的话是以煮菜作为最为技巧性的一部分。味道的话可能比较偏麻辣。
这道菜最初的起源点其实是在重庆，也在那一带非常流行，其实这道菜还是挺有名的。这道菜其实吃起来非常不错。并且这道菜讲究的是一个现做现吃，以毛肚那些其他肝脏作为主要材料，所以才有这个名气。但是要怎么做它才吃起来最美味呢？
首先我们要准备这些材料：鸭血、黄豆芽、火腿、黄喉、黑百叶、重庆火锅底料、郫县豆瓣酱、干红辣椒、花椒、盐、黄酒、香葱、大葱、姜片、清鸡汤
具体该怎么做呢？
首先我们要先把鸭血还有午餐肉先切成一片一片的，不要太厚也不要太薄。差不多就可以了，牛百叶的话就先把它洗一洗然后切成丝。黄喉也是切成一片片就可以了。接着我们把黄豆芽也要洗一洗。干辣椒的话剪成一块块的，然后把里面的籽挖出来，葱和大葱切碎了放在一边备着。
接着在锅里面放进去一些水，然后放葱还有姜那些把它煮开了，煮开了以后事先切好的鸭血那些东西放进去注意下，然后捞出来。
接着就是热油，热到差不多有点热的时候放葱花进去里面炒，然后放一些豆芽还有盐进去最后把它端出来放在器具里面作为底部。
然后就再热油，热完以后吧火锅底料还有豆瓣酱放在锅里面，当火把他们煮化了以后放一些清水或者鸡汤进去，沸腾了以后放入荤菜，直接煮几分钟，然后关掉火，直接把这些全部放在刚才那个器具里面。
锅里面先倒入几勺油，然后在油有点热的时候吧干辣椒还有花椒放进去，接着小火以后，将东西直接倒在毛血旺上面，直接就可以吃了。