绿豆芽的口感脆嫩，营养丰富还经济实惠，深受大家喜爱，可是有的朋友在炒制过程中，或者掌握不好火候，或者家里灶具火力不足炒不出脆嫩的口感，现在教你一道简单又好吃的做法，让你一看就会，也能做出脆嫩，爽口的菜肴。
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
材料：绿豆芽克、黄瓜1根、粉丝1把、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐3克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、酱油1汤匙
做法：
1.锅加水烧开，下入粉丝煮至变软
2.捞出，放在温水中泡发半小时，使粉丝吸足水分，拌制时就不会粘成一团
3.锅加水烧开，下入绿豆芽焯水至断生
4.捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水
5.将黄瓜洗净切成丝，大蒜切末、香菜切段
6.将黄瓜丝、粉丝、绿豆芽放在大碗内，加入香油、辣椒油、盐、白糖、酱油、米醋、蒜末、香菜段，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
小贴士：绿豆芽焯水至断生即可，不要焯过火，焯过火口感就不脆嫩了，焯水后放在冷水中投凉，可以保持绿豆芽的脆嫩，粉丝煮软后放在温水中泡发，放在热水中会将粉丝泡发的软烂