炒豆芽前，别直接傻傻下锅炒，多加“这一步”，口感爽脆，还美味！现在我们的生活是过得越来越好了，对于现在的人来说，在美食方面的追求也是特别的高，很多的人已经不再喜欢吃大鱼大肉了，甚至对于蔬菜的食材是特别追捧的，况且现在人们的生活是过得越来越好了，亚健康的状态也是在我们生活当中变得越来越多了，经常吃上一些蔬菜类的食材来说，对我们的身体还是非常有好处的，现在也有些人他们只要一有时间都会自己在家里边做家常菜，吃的干净还卫生。
在这么多的家常菜里边相信炒豆芽也是受到了很多人的喜欢，尤其是在春天的这个季节，很多的家庭都会自己在家里边选择发豆芽，温度合适，只需要几天的时间就能够让你吃到豆芽了，想吃多少就可以发多少，吃起来干净卫生的，让我们也是特别放心的，那么把这些发好的豆芽拿来醋溜的话，吃起来的味道也是非常美味的，可是这样的一个步骤是不能够忽略掉的，那就是在豆芽下锅以前我们必须要做这样的一步，这样才能够让你做出来的炒豆芽，吃起来特别的爽脆可口。
我们准备豆芽一斤，蒜头3瓣，小米椒三个，适量的油，盐，白醋，白糖，鸡精，把豆芽菜洗干净了以后是需要控干水分的，把大蒜去掉，外皮清洗干净，切成小段辣椒备用。这个时候我们需要在锅里面加入适量的水，烧开了以后再低落一些白醋，刚才清洗过的豆芽销放入到沸水当中进行焯水，20秒钟的时间就可以把豆芽捞出来了，其实再把豆芽焯水的时候，是为了能够有效的去除豆芽里边的豆腥味，锅里边加入白醋是为了能够锁住豆芽里边的营养成分，还能够保持豆芽吃起来清脆爽口的口感，但是我们一定要注意焯水的时间，只需要20秒钟就可以了，如果你焯水的时间太长的话，是会导致豆芽变得口感非常的老，焯过水以后把豆芽捞出来控干水分备用。
然后我们需要在锅里边加入适量的油，再放入我们刚才已经准备好的大蒜，小米椒炒出香味，再把豆芽放入到里边，快速的进行翻炒，等到均匀裹上一层油了以后再加入适量的盐，白醋，白糖，鸡精炒均匀就可以出锅了。在炒豆芽的时候是必须要进行焯水的，因为在抽水的过程当中，我们加入一些白醋，这样就能够让我们做出来的炒豆芽吃起来的口感爽脆可口，还没有豆腥味，所以说如果你们也喜欢这道家常小炒的话，也可以自己在家里边尝试用这样的方法做一下，炒出来的豆芽吃起来是非常美味的。