泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，以其酸辣鲜爽的口感，充当着调料“主力军”。泡椒鲜香微辣，略带回甜的特点发挥到了极致，算是烹饪中四两拨千斤的典范。
泡椒鸭血，鸭血鲜嫩爽滑，那种略带一丝韧性的口感也是极好的，加上泡椒的醇酸微辣，咸鲜味浓，口感盈润，饱吸泡椒汤底的鸭血，咬上一口，满嘴油亮，分分钟打开你的味蕾。今天就来做一道令人垂涎三尺的鸭血特色菜泡椒鸭血，比鸭血粉丝汤还要好吃十倍，快来试一下吧！
用料
鸭血、火锅底料、绿豆芽或黄豆芽、葱、姜、蒜、冰糖、料酒、豆腐乳、油。
泡椒鸭血的做法
1、现将食材备齐，鸭血用清水冲洗干净，切成条或块，不要太厚。泡椒切碎，豆芽清洗干净，沥干水分备用。
2、葱姜蒜清洗干净，葱切段，姜蒜切片。锅内放油，油烧热后将葱、姜、蒜、冰糖放入锅中爆香，后加入半袋火锅底料和泡椒，炒香酱料。
3、炒香酱料后加入适量的水、料酒和一块豆腐乳搅拌均匀，煮至沸腾后加入鸭血，再次沸腾后煮五分钟。
4、开水煮至鸭血滚烫入味，汤汁快要收干时，加入豆芽翻炒一小会，不需要炒太久，让豆芽吸满鸭血汤汁即可。
5、最后撒上一些葱花或香菜做点缀就可以出锅啦。
小贴士
鸭血很脆嫩，容易切碎，尽量切大块，下刀要慢要轻。