夏天早餐要吃它，清香又脆爽，好吃又管饱，吃一个活力满满一整天。
俗话说：“一日之计在于晨”，早餐是一日三餐中最重要的一餐，尤其是夏天的早餐，更加要用心来做，因为夏季昼长夜短，经过一夜的消化和代谢，早上起来，能吃上美味营养又管饱的早餐，一整天才能活力满满。作为一个地地道道的苏州人，早餐最钟情的就是米粥配小饼了，脂膏黏稠的米粥就着清香脆爽的小饼，眨眼间，就风卷残云般解决了。农村很多时令蔬菜都可以做小饼，其中用绿豆芽做的小饼，口感最独特，营养也很丰富。
绿豆芽，是用绿豆经过浸泡后，避光发出的嫩芽，口感脆爽，味道独特，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质。不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。经常食用能清热解暑，改善视力。值得一提的是，绿豆芽中维生素C、膳食纤维的含量都非常丰富，能排毒养颜，促进肠胃蠕动，再加上绿豆芽热量很低，因此要减肥瘦身，排毒养颜的女性，可以时常吃点热量低的绿豆芽。
绿豆芽的吃法有很多，它可以凉拌，也可以爆炒，还可以做成煎饼，都非常好吃，我最喜欢用它来做煎饼，清香脆爽，好吃管饱还不发胖。分享给大家。
菜名：
主要食材：绿豆芽1把，面粉2大勺，鸡蛋1个，胡萝卜一截。
调味料：食用油2勺，食盐半勺，香葱2颗，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺，白醋几滴。
操作时长：10分钟左右。
操作步骤：
第一步清洗，切丝。把绿豆芽洗净，拣去豆壳，放入碗中备用。胡萝卜也洗净去皮，先切片，再切丝，也放入碗中备用。
第二步焯水。锅中加入清水，水开后分别放入绿豆芽、和胡萝卜丝焯水2分钟后捞出，再放入清水中过凉，然后再控干水分。
第三步加入面粉。把控干水分的绿豆芽和胡萝卜丝放在一个大碗中，加入2大勺面粉，一个鸡蛋，食盐半勺，香葱2颗，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺，白醋几滴去腥。
第四步拌成面糊。接着，把所有食材搅拌均匀，再加入少许清水，边倒边搅拌，搅拌成和下图一样的面糊状后，备用。
第五步煎饼。平底锅预热，加入1勺食用油，然后用筷子夹起绿豆芽，放入锅中，整理成圆形，小火慢煎。
第六步翻面。煎至一面定型，翻面煎另一面，两面都定型后，继续翻面几次，煎至两面金黄，即可出锅。
第七步出锅。用绿豆芽做的煎饼，外皮脆爽，内里清香，好吃不胖还管饱，吃一个活力满满一整天。
第八步成品图。七月早餐就吃它，高维C低热量，常吃清热解暑、改善视力、还能美容减肥！
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1绿豆芽是寒凉的食物，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的人群不能多吃。
2绿豆芽性寒，烹调时，有条件的宜配上一点姜丝，中和它的寒性。
3绿豆芽不要和猪肝同吃。绿豆芽味道清香脆嫩，风味独特，口感极佳。并有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效。而猪肝能够为身体补充维生素B，可以补充对身体极为重要的辅酶，对解毒有着重要的意义，猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，有损营养素的吸收。
绿豆芽煎饼怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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