小编在广东最爱吃的主食就是炒河粉，提起炒河粉，大家都对他非常熟悉，它不仅是夜宵摊上的常客，而且是零零碎碎的小吃之中最受欢迎的明星，有时候小编去夜市上吃小吃，只要点上一碗炒河粉，再喝一杯鲜榨果汁，感到的胃里非常满足，一碗炒河粉里老板会加入一些小油菜，还有鲜切的牛肉丝，荤素搭配，怎么吃都不会腻口。
小编第一次吃完炒粉以后，从此对这个味道就恋恋不忘，为此还想过在家里自己炒河粉吃，但是，小编在家炒出来的河粉，总是没有在大排档炒的那么好吃，不仅很容易碎，而且特别的黏糊，调味料搭配不好吃起来也不是那么的入味。小编就纳闷了，怎么才能炒出来好吃的河粉？幸好小编有一位广东的同事，他的爸爸是在广东开大排档的，听说我喜欢吃炒河粉，于是他特意请我到家里教我做。今天小编就把这个方法无私的教给大家，只要在炒河粉的时候多加这一步，河粉不仅入味而且非常有弹性。
一碗炒河粉需要的食材非常的简单，你只需要准备好一碗干河粉，鸡蛋一枚，猪肉五两，豆芽一小把，小葱半根再搭配上耗油，生抽，食盐调味料就好。首先将菜市场买回来的河粉放入大碗中用水泡发，然后用筷子挑起河粉晃上几下，将河粉打散防止缠在一起，紧接着往河粉里加入生抽和食盐，用筷子快速的搅拌均匀让每一个根河粉都充分被调料包裹，让调料方便入味。这里小编提醒下各位小吃货，这里就是多加了一步，因为大家习惯性的在炒河粉的时候才加调味料，这才会导致加入的调料不能完全入味反而都沾到锅上了，而且还容易将河粉炒碎，直接让好好的菜品变得不那么美观，吃起来口感就会大打折扣。
最后一步，往锅里倒入足量的食用油，大家一定不要吝啬，只有加够足量食用油才能避免河粉粘锅变坨的情况，这里的足量到底是多少食用油呢？其实只要让食用油完全将锅底没过还要多一丢丢就好，起锅热油以后，将腌制好的牛肉丝，还有打散的鸡蛋，加入锅中大火翻炒，大概炒上七到八分钟左右就加入河粉，还有豆芽，继续翻炒，等到河粉的变得焦黄的时候再倒入一勺耗油进行提鲜，在出锅之前再撒上少量的葱花就可以了，一道完美的炒河粉就大功告成只等上桌开吃。
以上就是炒河粉的具体步骤，再给大家分享一个小贴士，就是前面提到的河粉一炒就碎的情况，其实你只需要多加食盐还有生抽搅拌均匀腌制这一步，才能够让河粉炒出来更加的有弹性更好吃。是不是特别的简单呢？如果你和小编一样也喜欢吃炒河粉的话，不妨就按照小编刚刚介绍的这个方法试一试手，保管好用，做出来的比大排档还好吃。