凉拌面首先凉这个字就不适合胃肠不好的人吃，体寒和体湿的也不宜多食。凉拌面用的大多都是生的蔬菜，容易过敏的体质也不易食。
凉拌面的制作方法有很多种，可使的面条也不单单是白面做的面条，荞麦，大米，玉米等等做的面条都很好吃。下面分享一个用冷面做朝鲜风味的凉拌面，酸甜微辣面条筋道适口。
原料：水泡冷面克，鸡蛋1个，熟牛肉丝（也可用肉末）、熟花生仁、干豆腐丝、辣白菜、土豆丝、黄豆芽、胡萝卜、黄瓜、蕨菜、香菜末、蒜末各少许
调料：白糖1大勺，白醋1勺半，盐少许，朝鲜辣酱1勺，味精1小勺，白芝麻、香油各少许
步骤：
1、将泡好的冷面入开水锅中氽沸至软（不可时间过久容易成糊糊状就不好吃了），捞出过凉后沥水备用；
2、将鸡蛋打散煎成蛋皮晾凉后切丝备用；
3、辣白菜切小片状，黄豆芽、土豆丝、蕨菜洗净氽沸水过凉后沥水，胡萝卜、黄瓜分别切丝备用；
4、将备好的冷面放于大碗中，加入蒜末、白糖、白醋、盐、朝鲜辣酱、味精、香油拌匀（喜欢吃辣的可再加放许的辣椒油）；
5、在拌好的冷面上摆放切好的蛋皮、干豆腐丝、辣白菜，备好的黄豆芽、土豆丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、蕨菜、香菜末、熟牛肉丝，点缀白芝麻、熟花生仁即可。
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