大家好，我是梅君。黄豆芽是我们日常生活中常见的一种蔬菜，酒店里的水煮鱼或者水煮肉片，都是用黄豆芽来打底的。黄豆芽营养丰富可以多吃，今天我要分享给大家的是清炒黄豆芽。
凡是在酒店里吃过水煮鱼和水煮肉片的，应该对黄豆芽不陌生，因为这两道菜都是用的黄豆芽来打底的，用来打底的黄豆芽，吸收了汤汁和鱼肉的味道，吃起来那是相当的鲜美，比鱼和肉都要好吃。以前我是挺喜欢吃黄豆芽的，后来发生了毒豆芽的事件，就对它敬而远之了，直到放心豆芽上市，才会偶尔买来吃，尽管如此，吃起来心里还是有点疙瘩，有时候买炒粉炒面之类的快餐，也是再三强调店家千万不要放豆芽。自从学会了自己发豆芽，几乎每周都会吃上两回，这段时间气温高，一般三天就可以发好，不知道是不是心理作用，我感觉自己发的豆芽用来清炒比起外面买的放心豆芽要好吃多了。
黄豆芽营养丰富，功效与作用也是表现在很多方面的，它具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化等功效，除此之外，黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压等，所以老年人是可以多吃些黄豆芽的。其实黄豆芽是老少皆宜的，特别是孩子和年轻人，接触电子产品的时间太多，造成用眼过度，这个时候就要多吃些黄豆芽，可以缓解视力疲劳和预防眼部疾病。黄豆芽在烹调的过程中要迅速，要快炒或者是用沸水略焯后立刻取出调味食用，而且在炒黄豆芽的时候要加少量的醋，这样才能保持维生素B不会减少，今天就把清炒黄豆芽分享给大家，熟悉我的朋友都知道，我做菜是用油少，用料简单，做出来的菜肴是营养又美味。
食材：自己发的黄豆芽
配料：干红椒一个、蒜瓣和花椒少许
调料：菜籽油、盐、生抽、醋
做法：发好的豆芽掐去根部，去掉有斑点的豆子，洗净。我这个豆芽有些是绿色的，是因为见了光的原因，不影响食用的
干红椒一个切成段，蒜拍成蒜瓣
碗中分别加入一茶匙生抽、半茶匙的醋、半勺盐，调匀备用
锅热后下一勺菜籽油，撒上少许的花椒，小火煎出香味后，用锅铲铲出锅外
放入干红椒和蒜瓣，炒出香味后倒入黄豆芽
转大火，不停地翻炒豆芽，豆芽炒蔫后倒入调好的料汁
快速翻炒几下，让调料入味后关火装盘
清炒黄豆芽，用时超短，吃起来是相当的脆爽和鲜美，同时也是特别的下饭，喜欢的朋友们可以试着做做哦。
烹饪小技巧：
黄豆芽一定要用大火炒，黄豆芽变蔫后要快速倒入调料汁，只需稍炒几下后就关火，否则时间长了豆芽就会失去水分变得很干。
营养贴士：
黄豆芽含有丰富的维生素以及蛋白质，能够清心泻火，清热除烦，适合上火的人食用，它还能够预防眼部干燥，视力模糊等眼部疾病，有效的防治维生素b2缺乏症。它还可软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。此外，黄豆芽还可增强记忆力，延缓脑功能的衰退，有健脑和抗疲劳的作用；另外，黄豆芽可以促进消化液的分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。
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