黄豆芽不好入味，这个大家都知道。略长的豆芽我家都喜欢炖着吃，短豆芽一般用来炝炒和凉拌。但你试没试过将黄豆芽与腊肉一起烧，将两者相结合。让腊肉本身的咸香与黄豆芽相组合，加上小米辣和花椒，麻辣的口感与咸肉香气相结合。那种复合香气，腊肉的筋道与黄豆芽越嚼越香，越吃越想吃，我一人就能干掉一盘，有忍不住要再去添一碗饭的冲动！
黄豆芽，通常我们在农贸市场买上一块钱的就够，那种根部短短小小的，只露出一点小尾巴的为最佳。我们也可以自已在家自制，泡过的黄豆，放在温暖的地方，盖上湿棉布保湿，两三天时间就能收获。如家中有豆芽机那就更方便，多种途径您都可以吃到健康放心的豆芽。
所用材料：
黄豆芽克
腊肉80克 小米辣3只 鲜花椒适量 盐少许
具体做法：
1准备食材。
2腊肉切成薄片，小米辣切成小段。
3黄豆芽入沸水中焯至沸腾断生后捞出。
4锅中放少许油，然后加入腊肉煸炒至辣肉变透明。
5加入小米辣略炒。
6加入焯过的黄豆芽一同翻炒。
7加入少许水，不停的翻炒，让腊肉的香气和咸味溶入到豆芽中去
8至豆芽到自已喜欢的熟度，加入鲜花椒，再加入少许盐。
9翻炒收汁即可。
小贴士：
1没有鲜花椒，可以炝锅时，加入干花椒。
2黄豆芽一定要煮熟后再食用，以免造成身体不适。
3盐要少放，因为腊肉本身有咸味