水煮肉片是创新性菜式，属于川菜系家常菜！因为肉片是煮出来而不是炒出来的故名水煮肉片。肉味香辣，然嫩，易嚼，汤红油亮，最易下饭！而且在《中餐厅2》中王俊凯的拿手菜也是水煮肉片，下面，小编给大家介绍简单3步讲解怎么做水煮肉片，看看和王俊凯做的有什么区别！
食材准备：猪里脊肉，鸡蛋，千张，黄豆芽，豆腐，娃娃菜，花椒粒，干辣椒，豆瓣酱，大蒜，葱花，食盐，味精，淀粉，白胡椒粉，料酒，生抽。
开始制作：第一步，猪里脊肉切片放入碗中加入淀粉，食盐，白胡椒粉，料酒，鸡蛋清，生抽，抓匀腌制10分钟。
第二步，起锅开小火放入花椒粒和干辣椒段轻轻干炒，等到花椒和干辣椒微焦的时候盛出，把花椒粒碾碎，干辣椒切段备用！起锅烧油，油温5成热加入豆瓣酱翻炒，出油之后加入清水烧开加入食盐，鸡精！
第三步，放入娃娃菜，焯熟放入碗中铺底，接着锅中防区黄豆芽，豆腐块，千张，鸡蛋黄，都熟了之后捞出放入碗中。接着继续下入肉片快速滑散，等肉微微卷曲的时候捞出放入碗中，接着在碗中加汤至半碗。撒上葱花，蒜末，花椒碎，干辣椒段。烧热油至9成热浇在菜上，水煮肉片做好！
怎么样？和王俊凯的做法有什么不同吗？小贴士：1.肉片腌制的时候放入鸡蛋清是为了让肉片更加的嫩滑，想要快速滑散的话，可以加一些食用油。2.这个水煮肉片主要就是先把各种食材用水焯熟，再放入碗中！
如果您也喜欢这个话题，欢迎各位观众老爷在评论区留言，小编会竭力问您提供更加优质的文章，让您有更好的阅读体验。最后！九十度鞠躬，拜了个拜拜！（图片来源于网络，雷同纯属巧合，如有侵权请联系删除）！