文/张雅（本文独发百家号）
导读
感谢百家号平台提供#致百家号美食创作大赛#的活动。给了我有关家庭美食感悟和分享的机会。
也是在百家号上#我家菜谱#活动中，阅读了
叶楠大叔的美文，文中记录的是，他奶奶当年给她的八个孙儿做的“腊肉炒白菜苔”和“腌灯笼椒炒猪头肉”。
菜谱中的白菜苔是北方没有的品种。
配图上水洇洇，绿生生的白菜苔。
让我这个嘴馋的北方人，都能感觉得到吃不到的清甜。
温暖而质朴的叶楠大叔一字一句都是本真。
我和叶楠长大的地域背景不同，但一样有记忆中家庭美味的菜谱，在岁月弥香中传递着血脉亲情的爱。
用叶楠大叔那篇美文里的一句话：“秋去冬来，轮回叠加了岁月”来展开我的小作文。
厨房里里再也见不到妈妈的身影
秋天确实去了，冬天裹挟着冷风来了。满地黄叶即是秋的道别，又是冬天的告白。
恍然如梦——妈妈还在黎明和黄昏的厨房里，忙碌着为我烹饪一餐一饭……
那情那景和叶楠奶奶，给她的八个孙儿做菜一样有满满的舐犊之情。
我的笔下没有流畅优美的文字，却饱蘸了思念。
天堂里的妈妈，不能看到的一滴滴泪水，没有流在脸上时、也会淌在心里，向您倾诉女儿的思念。
北方已经是几场雪了，记忆中在雪地里那个贪欢小女孩，难忘每到饭桌上时的场景——
生长在北方的我，从小不爱吃米饭，还特别爱在饭桌上说话，天天在我妈耳边聒噪。
常来我家的奶奶，有时正赶上我闹饭起劲，桌上没什么我就偏要什么，我奶奶就让我妈打我。
妈妈总是劝奶奶不要生气，说我正教育小雅呢，她虽然在家里不好，在外边样样都好，你原谅她吧。
被奶奶凶过、待奶奶走后，妈妈会说：“过些时候妈妈给你做红烧肉吃。”
妈妈烧的红烧肉，是女儿心中永远的美味。
泪眼朦胧里，那欢欣雀跃的稚嫩年华，那青春芳华四溢的女儿时代，只要妈妈说到烧红烧肉，就口水欲流了……
女儿的电话声惊醒了——沉浸往昔的我，传来了外孙女的声音：
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。
这是我和小外甥女的约定，她背苏东坡的《猪肉颂》，就是要姥姥给她做红烧肉了，她还说长大了也做红烧肉给姥姥吃。
妈妈做的红烧肉，肥而不腻、软糯Q弹，糖香扑鼻
女儿朋友圈里，获得高赞的文字是——
妈妈烧的美味红烧肉，永远是妈妈的味道，是馆子里不一样的美味。
在要给我做红烧肉时，一大早妈妈就去市场买肉了。
她穿着朴素的布衣布裙，手里拎着装菜的布袋子。是个邻家大妈、邻家奶奶的模样。
谁能想到：在菜场一众肉摊前，笑脸盈盈地选择五花肉的她，买肉回家后去上班时，是个职业装也穿出特殊气场的人呢？
妈妈是个了不起的职场中人呢。从刚为人父母，到人到中年……岁月轮回了四季，我也成为妈妈，我也感伤——往昔即使是简单的衣品、素面朝天的妈妈，依然遮挡不住她的超然气质，在时光面前，慢慢弯下了腰身。
说说妈妈做的红烧肉吧——
我妈做红烧肉用的是四分瘦的五花肉。先要烫皮。
我妈说，烫过皮的肉才香，没有腥味。
我妈说肉是要切均匀的大块儿，这样烧出来的肉能均匀的入味才好吃、一块肉可以多咬几口。
妈妈的红烧肉，是按我的口味烹饪出来的。我爱吃甜，我妈炒糖时会多放几块冰糖。肉我爱吃软烂的，那就在灶上多烧些时候。
我妈炒糖色是用水炒，清水里加入一把冰糖。水炒比油炒慢，火候把控是既要用心观察，又要多次实践后才能出师的，想做好民间大厨是有点难度的。
冰糖化了，鼓了大泡又变化成小泡。这时候锅要离火，加进一点点植物油。妈妈说这样糖色才会发亮，做好的红烧肉颜色好看不易变色。
肉在锅里烹，火苗在锅底跳。妈妈烧红烧肉不放葱姜蒜八角等一切佐料。因为我什么佐料也不喜欢吃。只是出锅时妈妈喷上一点加饭酒增点香。
四季里妈妈做的红烧肉，配菜有上海青、有黄豆芽、有口蘑……
妈妈烧的红烧肉，总是妈妈做的美味，四季还不同。我也从爱吃妈妈做的红烧肉，到能为我的女儿做出——妈妈味的红烧肉。
女儿朋友圈有关“妈妈美味的红烧肉”的文字，让我无数次泪目，泪眼朦胧里，女儿文字里的妈妈，就是她的姥姥，我的妈妈！从爱吃妈妈做红烧肉的女儿，到能做出女儿爱吃的红烧肉，是女儿活成了妈妈。
妈妈，女儿想给您做一碗红烧肉……
写在后面：每一碗红烧肉里，妈妈的爱不同
这是参加百家号美食创作大赛的小作文，还是要在女儿朋友圈的文字上，对红烧肉菜谱加一些补充，比如：
我常用的五花肉是2斤的量，冰糖是30～35克之间，老红糖15克左右，老抽7mI，生抽25mI，3个干辣椒和几片生姜片。
每一个妈妈的味道，也是家的味道，如同当年妈妈一样，我学会了妈妈的——从菜市场选合适的五花肉，肉切稍大的块，给肉焯水、烧制的过程，还全的图文菜谱，也要妈妈用心在灶台上烹饪中体会。
比如：同一碗红烧肉配菜的不同，有季节的不同，更有对女儿口味和吃得健康的兼顾。
北方无风也有冬日暖阳，在妈妈小屋的院子里，再也见不到晒太阳的妈妈……
想起热爱给家人做饭的汪曾祺老先生的话：
如果你来访我，我不在，请和我门外的花坐一会儿。
妈妈小屋里的花在盛开，妈妈的味道，在女儿的心中是永远的美味。
文/结
本文图文无关，图片若有侵权，联系删除。