要问开春第一吃，少不了最家常却又物美价廉的黄豆芽，尤其春困易打盹，“神经衰弱”般的疲劳状态相当影响生活和课业效率，很多人不懂的是，多吃这2块钱一大兜的黄豆芽，就可以消除疲劳，而它不论是拿来清炒还是做下饭神器“豆芽炒肉”，都是很多人隔三差五必吃的家常小炒。尤其春天又是维生素B2缺乏症多发季，多吃维B含量特高的黄豆芽可以提前预防此症状。更让我无法拒绝对它产生好感的是，我90多岁高龄的外婆身体比同龄人都硬朗，爱吃了一辈子黄豆芽，年纪大了的她不会过于丰富的语言表达，只是逢人爱念叨“多吃黄豆芽好啊”，学会下厨后的我对各种食材愈加有了研究，才发现黄豆芽确有清热明目、补血养气及防止动脉硬化、高血压的食补功效，由此可见在外婆那个经济贫苦的年代，很多实用的生活经验不可不信。
豆芽炒肉再普通的家常菜要想做得“像样儿”都是有技巧的，这道看似再简单不过的豆芽炒肉，很多人就分不清到底先炒肉还是先炒豆芽，经常做出来口感油腻不清爽，吃完盘底还全是油，今天阿新就分享下这道豆芽炒肉的详细家常做法。不过黄豆芽虽好，阿新要提醒大家豆芽与猪肝这两样食材最好不要搭配食用，二者同食会使我们的身体无法吸收丰富的营养物质，反而不利。
豆芽炒肉
豆芽炒肉：g黄豆芽、g猪肉、1个红椒、15g蒜子、5g生姜、食用油、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、蚝油。
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1、首先将黄豆芽放入清水中淘洗干净；
2、然后将葱姜切片，红椒切成长条放一起备用，将五花肉切成宽一点的肉条；
3、炒锅中倒少许油，油温6成时下入肉条翻炒至变色；
4、然后下入姜蒜片炒香，接着加入1料酒，炒匀后再加入1勺生抽、半勺老抽翻炒至肉条上色，然后下入洗净的黄豆芽大火翻炒3分钟；
5、接着下入红椒段，加入1勺盐、少许白胡椒粉，再次大火翻炒均匀，再加入5g蚝油，翻炒均匀即可盛出享用。
豆芽炒肉：
1、在炒制时要先炒肉再下入豆芽，且尽量选用肥瘦相间的五花肉，成菜更香又可以减少用油量，利用一些五花肉本身炒出的油脂，就不会口感油腻了；
2、黄豆芽无需焯水，否则口感就不脆爽了，在炒制时黄豆芽要爆炒2分钟以上才能熟透。