北方人都喜欢在田间地头种些黄豆，秋季收货之后，既可以用来制作豆浆、豆腐脑或者豆腐，又可以做成黄豆酱和黄豆芽；黄豆芽相对于别的豆制品，没有那独特的豆腥味，烹饪方式多种多样，营养物质易被人体吸收，经常食用对身体很有好处。
黄豆芽当中含有丰富的氨基酸和多肽，比蛋白质更容易被人体吸收，使肌肤更加的滑嫩有光泽；在发芽的过程中，黄豆中的寡糖被分解，还含有大量的膳食纤维，食用之后不容易产生胀气，还能助消化；黄豆芽还富含酚酸和甾醇等抗氧化物质，能够有效清除身体当中的自由基，有效减少心血管疾病的发生，对于细胞和肌肤修复，都相当有好处。
虽然黄豆芽的优点很多，但是在烹饪的时候，也存在难以入味的问题，小飞每次炒黄豆芽，都会用别的食材搭配；五花肉经过煎炒之后，独特的肉香味被激发出来，混合炒出来的黄豆芽最为好吃，经过处理不塞牙还助消化，端上桌全家人都爱吃。
：黄豆芽克、五花肉克、线椒2根；食盐2勺、生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、食用油1勺、黑胡椒粉1勺。
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1、在做这道菜的时候，最重要的就是处理黄豆芽，将豆芽皮、底部的硬根和坏的豆瓣全部挑出来。
2、处理好的黄豆芽浸泡在清水中，炒的时候捞出沥干水分。
3、线椒去梗清洗干净，辣椒籽没必要去除，洗净切滚刀块。
4、新鲜的五花肉切条，放到碗中加生抽、食盐、料酒和黑胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。
5、炒锅烧热之后倒入食用油，加热至轻微冒烟立即放腌好的五花肉，快速翻炒至变色，转中火煸出荤油。
6、将备好的线椒段放到锅中，用荤油煎出独特的香辣味。
7、独特的香辣味在空气中弥漫，快速放黄豆芽大火翻炒。
8、炒的过程中放生抽、食盐和蚝油，期间要不停的翻炒，避免粘锅。
9、大火快炒三分钟迅速盛出装盘，这个时候豆芽口感刚刚好，吃的时候既不会塞牙，还营养丰富助消化，鲜嫩可口最美味，全家人都喜欢吃。
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1、豆芽包和豆芽的硬根，才是塞牙的关键，但是处理过程太过麻烦，很少有人愿意这么做。
2、炒五花肉的时候，必须要高温爆炒，这样做出来的五花肉口感爽脆，吃着更鲜嫩。
3、大火快炒是这道菜的关键，黄豆芽很容易熟，炒制时间过长，膳食纤维变硬，就难以嚼动了。