黄豆芽清热凉血止血
医学指导：广州中医院治未病科主任陈瑞芳主任中医师
黄豆芽是市场上最常见且价格便宜的蔬菜之一，含有丰富的蛋白质和维生素，而且味道鲜美。中医认为，黄豆芽清热凉血止血，对容易牙龈出血、口腔溃疡者有一定的辅助治疗作用。黄豆芽中含有丰富的维生素E，对皮肤有保护及滋润作用，同时可以防止动脉硬化，老年人尤其是热性体质人群可以多吃，加少量的食醋同炒，有更好的预防心脑血管疾病的功效，可口，增加食欲，是一道不可多得的价廉物美的蔬菜。常吃黄豆芽，对面部雀斑也有一定的淡化效果。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解，所以消化功能较差的人，可以吃黄豆芽代替黄豆。
食疗推荐
三丝凉拌豆芽
材料：黄豆芽克，干木耳5克，胡萝卜20克，青瓜30克，花椒、辣椒，盐、糖醋各适量
制法：木耳泡开洗净切丝；豆芽菜摘洗干净；胡萝卜去皮切丝；青瓜洗净去籽切丝；辣椒去籽切丝。烧开水，放入胡萝卜、木耳、黄豆芽烫熟，盛出来沥干水分，和青瓜丝放入盘中。起油锅，爆香花椒、辣椒，把油淋在材料上面，不喜欢辣省略这步。加入盐、糖、醋拌均即可。
猪肝瘦肉豆芽汤
材料：猪肝克，瘦肉克，黄豆芽克
制法：猪肝、瘦肉分别切片，放在一个碗中，先用少量生粉、盐、油腌制15分钟，待水开后，先放入黄豆芽，水开5分钟，加入瘦肉片，带水再次煮开后加入猪肝片煮5分钟，调味后即可食用。
特点：此汤清甜可口，有清肝明目、清热凉血的作用。
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