民间有句成语：
“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”这类说法从何而来呢？
春
吃芽
春生万物，气温由寒转暖
芽类蔬菜肥大鲜嫩
也许推进升发
被前人称为“种生”的芽菜最合适春天吃
能协助五脏从冬藏转向春生
芽菜还具备清热的成果
有益于肝气疏通、健脾和胃
缓和春天天气枯燥致使的“炎热”
绿芽菜
简单消化，具备清热、利尿除湿的影响，合适湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。
炒绿芽菜
用料
绿芽菜克、红尖椒1个、植物油2汤勺、花椒10粒、食盐2克、大蒜2瓣、米醋1/2汤勺、酱油1汤勺
做法
1、红尖椒切丝，蒜切片，锅加油烧热，下入花椒炸香，将花椒捞出不必，下入蒜片爆香。
2、下绿芽菜，用大火翻炒至稍变软，下入盐，米醋，酱油，尖椒丝，翻炒匀称便可。
黄芽菜
健脾养肝，个中维生素B2含量较高，春天合适吃黄芽菜有助于抗御口舌发炎。
干煸黄芽菜
用料
黄芽菜克、干辣椒2个、花椒10粒、葱5克、姜5克、酱油1勺、油适当、盐适当
做法
1、黄芽菜择根须洗净沥干。炒锅不放油，小火，放黄芽菜煸炒到逐突变软，盛出备用。
2、热锅温油，放葱姜和干辣椒小火炒香，放入煸好的黄芽菜，转中火翻炒，调入盐和酱油，炒匀便可。
黑芽菜
养肾，含有丰饶的钙、磷、铁、钾等矿物资及多种维生素，含量比绿芽菜还高。
上汤黑芽菜
用料
黑芽菜克、皮蛋一个、瘦肉50克、高汤3碗、盐适当、油适当、姜少量
做法
1、瘦肉加一点生抽、生粉、生油搅拌匀称。锅里加少量油，放入姜和切好的皮蛋煎一煎，介入高汤煮开。
2、介入瘦肉煮两分钟，再介入洗净的黑芽菜，等水再次开，芽菜变为葱绿色关火，放一点盐便可出锅。
豌芽菜
护肝，富含维生素A、钙和磷等养分成份。
凉拌豌豆苗
用料
豌豆苗1把、培根4片、食盐适当、生抽适当、米醋适当、白糖适当
做法
1、培根切小片，炒锅不放油，放入培根片翻炒熟。
2、烧滚水，撒少量盐，放入洗净的豌豆苗焯一下，盛出过凉水，沥干，淋上生抽、米醋、盐、白糖，放入炒好的培根，搅拌匀称便可。
蚕芽菜
健脾，有补铁、钙、锌等成果。
辣味蚕芽菜
用料
蚕豆克、香葱2克、油2.5汤勺、辣椒酱1汤勺、生抽1汤勺、白糖1/2汤勺、盐1/2勺、味精1/2勺
做法
1、将冲洗好的蚕芽菜下入高压锅，加净水。关上盖煮开，上汽后关火，焖至没气后开盖。
2、锅中加2.5汤勺油烧热，下入煮好的蚕芽菜翻炒，加1汤勺辣椒酱、1汤勺生抽、1/2汤勺白糖、1/2勺盐、1/2勺味精，着末放入香葱便可。
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