春季应多吃些芽类、苗类，而豌豆苗无疑便是通常生涯中最罕见的苗类。做为豆科其性凉味甘，不只能通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热呢。
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豌豆苗、花生芽、空腹菜
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本日，小佳就带给众人豌豆苗都有那些养分代价呢！关键吃之季候
有益肝气疏通
豌
豆
苗
豌豆苗属豆科类登攀木本植物。豌豆苗又叫“龙须菜”、“龙须豆苗”、“胡蝶菜”等等，属于苗菜类，即小植体菜。
宋人陆游在《蔬菜杂味·巢》中"一盘笼饼是豌巢"，就提到了食用豌豆苗。清代人吴其浚编写的《植物名实图考长篇》中"豌豆苗做蔬极美，固始有患疥者，逐日摘食之，认为能去湿解毒，试之良验。"就更阐懂得，不只用它做菜好，再有医用代价，因而倍受耗费者的招待。
养分成分
豆苗口味幽香，养分充盈。每克豌豆苗中含糊萝卜素1.58毫克、硫锌素0.15毫克、核黄素0.19毫克、抗坏血酸53毫克、钙15.60毫克、磷82毫克、铁7.50毫克、卵白质4.90毫克。从养分代价上看，显然比黄芽菜、绿芽菜要高。特别是氨基酸的含量更比平常蔬菜，如表露菜、油菜、西红柿、青椒等超过数倍，以至十几倍。
豌豆苗的做法1：清炒豌豆苗的做法环节
1.豌豆苗一盘
2.热油，倒入豌芽菜和大蒜翻炒1分钟，参预盐和糖，拌均后关火起锅。
3.幽香味美
2：清新适口的豌豆苗的做法环节
水中放一些油、盐、水开后用筷子夹住菜在锅里打个滚，看到菜变色就捞出来，拿一个小碗，放入蚝油、盐、生抽、调匀后淋在上头便可。
3：豌豆苗拌香干的做法环节
1.豌豆苗浸洗洁白沥干，香干用水洗濯下
2.锅中放水，水怒放入一点盐
3.再滴几滴食用油
4.关火，把豌豆苗放入锅里的滚水中，用筷子搅一下，十五秒后捞出
5.焯好水的豌豆苗打散放凉后，挤干水分
6.香干切丝
7.放入焯豌豆苗的滚水锅中烫一下，捞出沥干放凉
8.放凉的豌豆苗和香干放入一大盆，放入精盐、一点点白糖和鸡精拌匀，滴几滴香油，拌匀装盘
4：培根凉拌豌豆苗的做法环节
1.培根切小片
2.炒锅不放油，放入培根片翻炒熟
3.洗净豌豆苗
4.烧滚水，撒入一些盐
5.水烧开焯一下豌豆苗
6.焯好的豌豆苗过一下凉水
7.将豌豆苗淋干水，淋入生抽
8.淋入米醋
9.撒入盐
10.撒入白糖
11.结尾放入炒好的培根，搅拌平匀便可
5：上汤豆苗的做法环节
1.豌豆苗掐去根部老的部份，洗净，沥干水分待用
2.草菇对半切开，皮蛋去壳切丁，火腿切丁，蒜瓣去皮待用
3.炒锅添一些油，将蒜瓣放入，中火煸成金黄（但不能糊）
4.参预火腿、皮蛋丁爆香，参预草菇，炒几下，添一碗水或肉汤，改大火烧开
5.大火将汤水熬到皎皎，参预一些盐调味，将豌豆苗放入锅中，用筷子拨散马上关火起锅
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