原料：牛肉克、红椒1个、洋葱1个、生抽2勺、甜面酱1勺、料酒2勺、淀粉、盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、少许糖。
做法：1、新鲜的牛肉洗干净，用厨房用纸吸干水分，切薄片
2、肉片加料酒、淀粉、盐、少许糖抓匀，腌10分钟以上，让肉充分入味
3、青椒、洋葱切块；生抽、甜面酱、料酒调成汁
4、锅里放油，烧热下牛肉炒至变色盛出
5、锅内下油，烧热后下孜然粒炒香，再放入青椒、洋葱切块炒出香味
6、倒入牛肉和调好的酱汁翻炒，然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均匀即可出锅烹饪
锦绣山东提示：1、腌牛肉片时要多抓一会，这样能够得到鲜嫩滑爽的口感。
2、牛肉够新鲜的话，可以把牛肉炒得嫩一点，那样滋味会更好。
黄豆芽炒粉条?所需食材：黄豆芽克、红薯粉条克、葱花、干辣椒段、盐、生抽、陈醋。做法步骤：1、红薯粉条提前用凉水浸泡2小时以上，黄豆芽用清水多冲洗几遍，控干水分备用。2、锅里坐水，水开后加入一小勺盐，下入泡好的红薯粉条焯水，煮至半透明状态后捞出控水备用；接着把黄豆芽也下锅焯水，大火煮1分钟后捞出备用。3、锅里坐油，油热后下入葱花、干辣椒段爆香，然后下入焯过水的黄豆芽和粉条大火翻炒几下，加入适量盐、生抽调味，沿锅边淋入少许陈醋再翻炒几下，把调料炒匀即可出锅。萝卜焖牛腩?主料：牛腩一条辅料：白萝卜一个调料：食盐3克、酱油5克、冰糖适量、姜2片、蒜2瓣、八角2颗、花椒2克、桂皮1段、干辣椒少许、豆瓣酱适量、番茄酱适量、葱白1截、小葱1小把、尖椒少许、草果1颗香叶1片、茴香籽2克、甘草3片、肉蔻少许、黄酒适量、豆豉辣酱少许做法：1.将牛腩洗净，清水浸泡至无血水渗出，有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM见方备用；锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，水开后将切块的牛腩放入，浇上1勺绍酒，焯煮2-3分钟至血腥浮沫溢出，将牛腩块捞出，温水洗净控水备用；2.准备好煨炖酱料，红油豆瓣酱及豆豉酱剁碎备用；蒜瓣剥皮，大葱洗净斜切成段，青红尖椒去蒂去籽斜切成段，生姜切片，小葱洗净挽葱结备用；香辛料温水淘洗干净备用；3.炒锅烧热注油，将蒜瓣、姜片，葱段及香辛料下锅以中小火煸香，将混合酱料倒入锅中央，煸炒至红油渗出，将牛腩倒入锅中转大火翻炒；锅内淋入绍酒、酱油，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水煮开锅；4.连肉带汤汁一起倒入高压锅中（如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好），中小火加盖“压”35分钟左右熄火；将白萝卜洗净切圆片状铺在陶土钵子中，将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上，锅内汤汁过滤掉杂质，调入大喜大牛肉粉、精盐、冰糖拌匀，将原汁倒入钵中，灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软入味熄火，将过油后的青红尖椒铺面即可上桌。风味小炒鸡食材：农家土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐，食用油做法：1.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用。2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油?加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。3.待豆豉开始出香味后，倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。4.炒至鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止，这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味。鲜椒粉丝排骨?原料：猪排骨克，水发水晶粉丝克，小青椒节克，土豆条克，藕条克，小米辣节50克，鲜青花椒25克，干青花椒6克，姜片30克，蒜片35克，葱节40克。调料：瓶装小炒汁40毫升，十三香粉，香辣油毫升，盐、料酒、嫩肉粉、白糖、味精、鸡精、生粉、香油、藤椒油、色拉油各适量。制作：1、把排骨剁成小节，纳盆后加盐、料酒、嫩肉粉和生粉，经码味上浆后，放保鲜冰箱里静置待用（此过程也可批量制作）。2、净锅里放色拉油，烧至五成热时先下排骨，炸至外酥内熟时才倒入土豆条，炸断生便倒出来沥油。3、锅里放香辣油，下姜片、蒜片、小米辣节、干青花椒、保鲜青花椒和藕条炒香，接着倒入排骨和土豆条同炒，烹入小炒汁并加盐、十三香粉、白糖、味精和鸡精。4、炒至香味浓郁时，加入小青椒节和葱节，炒匀才把水发粉丝下锅，边炒边淋香油和藤椒油，起锅装在不锈钢圆盘里，即成。提示：在涨发粉丝时，要把干粉丝先在沸水盆里浸泡5分钟，然后捞出来用冷水冲凉，沥干再用。这样泡出来的粉丝，能保证其无硬心、不粘连，成菜散籽入味。木耳番茄炒蛋材料：木耳1把、番茄2个，鸡蛋3个，油1汤匙、料酒1勺，生抽1勺、盐1勺，番茄酱2勺、鸡精少许做法：1.木耳用淘米水泡发后，洗净，沥干水分，备用；2.番茄2个洗净后，切成番茄块，建议不去皮；3.鸡蛋磕进碗里，调入1勺清水，1勺料酒，1小勺盐搅拌均匀；4.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；蛋液倒进锅里，炒至凝固状态后，关火，用铲子剁成小块后盛出；5.炒锅里再倒入适量油烧热；6.放入番茄块翻炒，调入2勺番茄酱，翻炒均匀；放入木耳翻炒，调入适量清水；7.木耳炒熟后，放入鸡蛋；8.食材熟透后，调入适量盐；9.调入适量鸡精；10.翻炒均匀，关火，出锅，撒上葱花即可。韭黄炒肚丝食物：韭黄、牛肚、辣椒、红萝卜、姜、盐、生抽酱油、热大骨汤制作流程：1、牛肚切条后焯一下子水，韭黄摘洗干净后切割成段，辣椒切割成丝，红萝卜削皮后切条，姜切条2、锅中烧油，油烧以后放进姜片炒出香味，然后放进牛肚丝3、加入适当的生抽酱油、香油和盐煸炒匀称4、然后将准备好的别的食物所有放进，煸炒一会儿以后添加适量的热大骨汤5、大火炒过后炒糖色就可以上菜了，炒的時间不适合过长，要不然牛肚都衰老危害口味辣椒炒空心菜梗食材：小尖椒2-3个，空心菜梗1把，蒜头1个，生抽、油、盐适量。做法：1.尖椒洗净，切成细丝，蒜头拍扁切碎。2.空心菜梗1把，洗干净后切成段。3.热锅冷油，把蒜头和尖椒丝倒入锅中煸出辣味。4.倒入空心菜梗，大火翻炒均匀，炒至空心菜梗断生，加入适量盐和生抽调味。蒜苔炒腊肉准备食材：腊肉一块，胡萝卜一根，蒜苔一小把，干红辣椒两根，生姜两片，生抽一小勺1、蒜苔切段，胡萝卜切片，生姜切丝，大蒜切片，干红辣椒掰开后去籽备用。2、腊肉用淘米水清洗后用毛刷刷干净灰尘，再次用清水洗干净，放入锅中煮15分钟，捞出后切片。3、锅中放少许油润锅，放入腊肉小火煸炒。4、炒出油脂后将腊肉盛出来备用，将炒腊肉的油留在锅里。5、先放胡萝卜煸炒，胡萝卜变软后放入蒜苔，中火翻炒。6、放入姜，蒜，干红辣椒和腊肉，中火翻炒。调入适量酱油上色，即可出锅。7、因为腊肉很咸，这里没有放盐。银牙炒肉丝材料：瘦猪肉克，豆芽菜(银芽)克，姜丝、葱花各适量。调料：盐、味精、料酒、淀粉各1小勺。1、猪肉冲净、搌干，顺丝切成比豆芽菜稍粗的丝，用料酒、淀粉，一点点油抓拌匀。豆芽菜用流水漂洗干净，拣除豆皮。2、油烧热，先后放入姜丝、肉丝炒散。肉丝炒到八成熟时放入豆芽菜，炒1～2分钟，豆芽菜稍软时放入盐、味精，翻匀盛出，撒入葱花。材料变化：金钩(海米)银芽，粉丝炒豆芽小炒心得豆芽菜稍微泡一下，流水漂洗，除去豆腥味和化学残留物。为使口感比较一致和成菜美观，加工时可掐去两头，只用嫩茎。还可加入几根红尖椒丝，能在颜色上增进食欲。点击图片查看
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