别看肉末平常又不起眼，
它可绝对是下饭菜食材中的老大哥啊！
看似普通的蔬菜与肉末搭配，
简直是下饭神器啊，
家里常备肉末的亲们，
快来试试吧~
--今日推荐菜单--
肉末豆腐
肉末炒酸豆角
豆豉肉末蒸南瓜
肉末蒸茄子
肉末炸酱面
芹菜肉末烙饼
肉末豆腐
原料：食用油适量、豆腐克、里脊肉50克、郫县豆瓣酱2汤匙、盐2茶匙、味精1茶匙、糖1汤匙、鲜香菇2朵、蒜瓣1瓣。
做法：1、豆腐切小块。
2、里脊肉剁成末，加入料酒，腌制20分钟。
3、香菇清洗干净，切丁。
4、起油锅，不粘锅内加入食用油。
5、加入蒜末，加入香菇丁，煸香。
6、加入水，煮开。
7、加入豆腐。加入豆瓣酱，盐，煮，加入少许味精。
8、加入淀粉水勾芡。
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肉末酸豆角
原料：食盐45克、猪肉克、豇豆克、开水克、葱末少许、鸡精少许、料酒少许、酱油少许、蒜头5瓣、干辣椒3个、玉米油适量。
1、提前腌制好酸豆角，再备好其它食材。
2、先开始腌制酸豆角：新鲜豇豆抖去浮土后理齐、食盐倒入开水中融化待凉。
3、将豇豆绕圈码放在盐水里、水需淹过豇豆，再将装满水的大碗压在豇豆上面。
4、底部可加一个大容器以防盐水渗出，放至通风处。
5、腌制3~4天后豇豆已由绿色变黄，碗底也逐渐长出白色盐沫。
6、腌制到第8天，酸豆角就OK了。
7、取出酸豆角清洗干净、摘去两头老梗、再切1CM左右小碎段。
8、葱、蒜和干辣椒切沫备用。
9、猪肉洗净沥干，再用刀剁成肉沫。
10、锅热倒入玉米油，再爆香：葱、蒜和辣椒沫。
11、放入剁好的肉沫。
12、炒散后滴入少许料酒。
13、再倒些六月鲜酱油炒匀。
14、倒入酸豆角。
15、大火快速翻炒，最后撒些鸡精。
16、炒匀后关火。
小窍门：1、此种腌酸豆角方法与别人不同：一不要摘两头、二千万不要清洗，否则腌制过程中易腐烂。
2、豇豆上面一定要压重物、隔绝空气进入，时间至少要腌一周以上才可食用。
3、猪肉选择肥瘦相间前腿肉剁成肉沫鲜嫩又好吃。
4、酸豆角为腌制品味咸，所以炒制过程中无需再加食盐。
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豆豉肉末蒸南瓜
原料：前腿肉克、南瓜克、红尖椒1个、姜几片、蒜/豆豉/盐/生抽/蚝油/鸡粉/胡椒粉/生粉适量。
做法：1、前腿肉克去皮切小块，加点胡椒粉、清水，一勺花生油剁成肉末。
2、南瓜去皮去籽后切成块。
3、将切好的南瓜均匀摆放在盘子。
4、姜、蒜、红椒、豆豉分别切碎。
5、锅内加点油烧热，下姜、蒜、豆豉小火炒香。
6、然后下肉末和红椒炒一下，炒至肉末散开颜色变白。
7、加适量清水、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、淀粉水，然后将锅内汤汁烧开。
8、取适量肉酱平铺在南瓜上面。
9、将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸四分钟后转小火蒸六分钟，这个已蒸熟。
10、成品图，撒上一点葱花，蒸熟后里面的汤汁很美味。
小窍门：1、建议选用前腿肉，这个部位的肉质比较细嫩，剁的时候加点清水和一勺花生油，也有利于保持肉质细嫩的口感。
2、步骤7中加入生抽、老抽、蚝油，还有豆豉均有咸味，所以个人觉得无须加盐咸度刚好。
3、入锅蒸的时间约为10分钟，具体时间还要看量的多少。
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肉末蒸茄子
原料：茄子克、鸡胸肉80克、红椒5个、蒜头25克、蚝油8克、葱4棵、生抽2汤匙、老抽3克。
做法：1、准备好所有食材。
2、蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起。
3、辣椒切好剁碎，并撒少许盐腌渍下。
4、鸡胸肉斩成肉泥。
5、倒入生抽、老抽搅拌腌渍下。
6、用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下。
7、茄子切成长条，并放在水中浸泡预防变黑。
8、热锅注入油，烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软，盛出备用。
9、另起锅，少许油倒入肉末翻炒，加入适量的盐调味。
10、放入辣椒翻炒出浓汁。
11、茄子挤去多余的水，整齐的码放在盘子里。
12、在茄子上浇上肉末、蒜泥、调味汁，端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘。
小窍门：如果不想茄子变黑，茄子切好放进水里浸泡，减少空气接触避免氧化。
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肉末炸酱面
原料：肉末克、黄豆酱30克、面条克、葱3棵、辣椒粉4克、姜4克、黄豆芽20克。
1、先准备好材料。
2、葱洗干净切好。
3、生姜切成碎末。
4、锅预热，注入油烧至3成热。
5、放入姜末炸十几秒钟。
6、倒入肉末翻炒后再加入黄豆酱。
7、加10克左右的水，慢火熬4分钟。
8、加入点辣椒粉翻拌，不爱辣的，也可以不放。
9、熬至酱浓稠为止，撒入葱花即可关火装盘放凉。
10、留少许底油将黄豆芽炒熟。
11、另起一锅烧开水煮面。
12、煮至7分熟即可关火捞出装碗。
13、喜欢凉面的可以过一下凉开水，热的也可以。加入肉末酱和黄豆芽调拌即可开吃。
小窍门：不喜欢辣的，在炒肉末酱时候可以少放或不放辣椒面。
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芹菜肉末烙饼
原料：饺子皮15张、芹菜/肉末/色拉油适量。
1、备好饺子皮一份。
2、再备一份芹菜肉末，用料酒及酱油细盐调好味了。
3、将饺子皮铺在下面，放入少许的芹菜肉末。
4、再分别铺盖了四层，当然了二层就够了。
5、将夹肉饺子皮擀压成扁平的饼皮。
6、预热电煮锅，加少许的色拉油，将饼皮下锅。
7、煎烙至双面脆香即可。
8、再改刀就可以吃了哦。
小窍门：饺子皮垫个三层就够了，这样子煎制的时间短口感好。
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