夏季宁可少吃肉也要多吃这种豆美食界的“百变君”莫过于黄豆豆腐、豆干、豆腐衣......这些非常常见的豆制品大豆真是好！古有“每日食豆三钱，何须服药连年”，说明黄豆药食同源。黄豆是一种非常常见的食材，即使是声称不吃黄豆的人，也会通过各种途径摄取到它：我们吃的酱油主料是它；炒菜用的大豆油是用它压榨出来的；国民早餐搭配，豆浆油条里的豆浆是它；炒菜拌面的大豆酱是它；豆芽菜的半壁江山也是它的；就连各类豆腐制品也是以它为主料，经过一系列艰难困苦的改造制成的。一日三餐里，想不碰到它都难。但是黄豆也是一种很难吃到的食材：成熟的黄豆非常硬，不通过以上那些特殊手段的处理，直接吃的话，基本嚼不动。想象一盘摆在你面前的炒黄豆，除了牙疼之外，应该没有其他的条件反射了吧？酱黄豆，类似于茴香豆做法，只是把原材料从干蚕豆换成了干黄豆，处理步骤还是一样的：把泡好的黄豆，加水、酱油、八角、桂叶、冰糖、五香粉熬软，再小火焖煮至汤汁收干就可以了，难是不难，就是比较费时，需要很大的耐心。下酒不错，适合冬日围炉小酌的时候来上一盘。酥黄豆作为一种小零食来说，并不出奇，但是放到酸辣粉和豆腐花里面去以后，就立马提升了这两种小吃的好吃程度。做酥黄豆也不难，干黄豆泡软，沥水阴干，然后倒进油锅里，小火慢慢炸，保证锅不糊，炸起酥皮以后捞一颗出来，吹凉以后，尝起来酥酥香香的，就可以整锅捞起，放上辣椒面盐巴趁热拌匀，放凉以后密封储存。光嘴吃有点浪费，还是烫好粉，调好酸辣调料，放到酸辣粉里去吃是正经。咸豆花里也得有它的身影才够味。好不容易炸酥了的黄豆给这些汤水一泡，虽然会回软，但更具风味，少了哪一步都不行。终于要说道黄豆芽了，黄豆芽是所有常见豆芽里我最难克服的一种，因为它头实在太大，豆味也实在太浓了，那么大的脑袋根本无法忽略，只能用重口味来掩盖。或者，炖肉吃，比如把它放到酸菜粉条里，一通乱炖，肉中有它，它中有肉，再吃到豆芽头的时候，就不含泪了。
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四季有实,为家人严选健康食材！
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