炒糖色是利用糖经过炒制的过程中使食物呈现出的一种颜色，很多肉类的食物通常都是红烧着吃，炒糖色也是其中很关键的一步，做好了色泽红亮看着就很有食欲。
炒糖色也有技巧，炒糖色时用油量不能很大，一般就是最后的几秒很难去掌握，火候很关键，早了糖没融进油里，颜色不够，晚了又容易糊，吃起来就苦了，非常影响口感。
炒糖色总共有三种方法，一种是油炒，一种是水炒，还有一种是油水混合炒，用水炒的做法最简单，轻松上手，但一定要用开水，下面具体的做法分享给大家，大家可以试试。
炒糖色
配料:白糖50g、玉米油少许、白开水一小碗
烹饪步骤:1.准备材料糖和开水2.锅坐热放少许油3.用手放油锅上方感觉微热锅里加白糖4.小火均匀炒散（小火炒制）5.糖开始化开变黄用勺子一个方向搅动6.糖色开始变红色转大火加入开水搅动，糖色已变的黏稠7.关火出锅盛出8.成品红润油亮的糖色就炒好了
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