今天分享一道黄豆芽的家常做法，把黄豆芽和香干，尖椒放在一起炒，黄豆芽干香的味道，夹杂着香干的鲜香，尖椒的清香味，特别下饭，是适合春季吃的一道家常小炒，下面分享下做法：
所需材料：黄豆芽半斤、香干2片、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、酱油1汤匙、干辣椒3-4个、
做法步骤：
1.把黄豆芽投洗干净，沥净水分。
2.把香干切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁。葱切葱花，姜切末，大蒜切成片，干辣椒剪成段，辣椒籽不用。
3.锅内加入水烧开，下入香干焯水，水开后煮1-2分钟，把香干煮变软，将香干捞出待用。
4.锅内加入油烧热，下入葱姜蒜，干辣椒段爆香。
5.下入黄豆芽大火翻炒，将黄豆芽的水分炒去，再用中火煸炒，将黄豆芽炒至断生，淋入料酒和酱油，翻炒均匀。
6.下入香干和尖椒丁，加入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘好吃下饭的黄豆芽炒香干就做好了。
小贴士：炒制黄豆芽时，先用大火翻炒去水分，再用中火煸熟，用干煸的方法炒黄豆芽，吃着味道香。
香干炒之前焯下水，炒的豆干又软又香润，不焯水直接炒，炒出的豆干又干又硬。
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