沸腾鱼
▲食材：草鱼片、生姜、大蒜子、小米椒、黄豆芽1、黄豆芽下锅焯水，下入一点点盐、糖、鸡精入底味，下锅炒匀，豆芽焯熟后出锅沥水，装盘备用。
2、打散一个鸡蛋清，加入草鱼片，下入一点盐、鸡精、胡椒粉、搅拌均匀，之后加入生粉搅匀。3、起油锅，下菜籽油，爆香生姜、大蒜子、小米椒、下入火锅料，豆瓣酱，辣妹子辣椒，下入鱼头鱼骨大火爆炒，下入蚝油增鲜，在来一点生抽提味，大火烧煮。
4、调味来一点鸡精、盐、白糖、胡椒粉、十三香，下锅炒匀，随后鱼骨先出锅装盘，鱼片下入锅内焯烫，只需十几秒，即可出锅装盆。
5、干辣椒、花椒粒上热油浇淋在鱼片上即可。
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