来源：中医科王风华
一年之计在于春。初春不仅是万物复苏的季节，也是人类摆脱冬季疲软，通过饮食调理身心的关键时期。
按照我国传统文化，春分节气对应后天八卦中的震位，震位在正东方，五行属木，木代表生机和活力，正是万物生发之时。《说卦传》曰：“万物出乎震。震，东方也。”《礼记·月令》云：“是月（仲春之月）也，日夜分，雷乃发声，始电，蛰虫咸动，启户始出。”可见，春分乃是万物启户始出之时，无论是蛰虫，还是草木，皆自此时向外出达也。万物出达，然后行变化之事，可谓辉光日新。
壹
尝鲜无不道春笋
世间上能有多少食材，能集脆、嫩、鲜、甘于一身？春笋则毫无疑问的就是其中的一分子。其实竹笋一年四季都有，可论味道，还是春冬两季最佳。春笋冬笋作为笋界的佼佼者，两者有相似之处，但区别也相当明显。要总结的话，冬笋丰腴鲜美，春笋质朴清新。春笋青涩的口感和丰富的膳食纤维，完美地调和了这种饱和感，仿佛是在一幅画上添上了神来之笔。
除了搭配肉类，春笋还能和许多常见蔬菜搭配，炒菜做汤，几乎可以算得上百搭了。
小贴士：消化性溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性腹泻、或皮肤瘙痒、妇女产后及对本品过敏者均不宜食用；尿道结石、肾结石、胆结石患者以及年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食。
贰
菠菜解*防春燥
菠菜是一年四季都有的蔬菜，以春季食用为佳。
春季上市的菠菜，对解*、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
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菠菜可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。常见做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼等等。
小贴士：老年人、婴幼儿、孕妇、患有腹泻、肾炎和肾结石者或缺钙的人不宜多食或忌食；急需补钙或正在服用钙片治疗的人（如软骨病、肺结核缺钙病人），专家建议服用钙片前后2小时内不要进食菠菜。
叁
驱邪明目食荠菜
民间历来有荠菜崇拜，百姓认为春天食用荠菜，应时而食，可以驱邪明目，吉祥而健身。所以，江南甚至还有农历三月三为荠菜生日的说法。荠菜又名地菜，俗称“百岁羹”，是十字花科一年生草本野生植物。荠菜的耐寒力和生命力极强，严冬刚过，初春时节，荠菜就已在大江南北的田埂、草地、溪边露出了头。
荠菜不仅味道好，营养好，居然还有药用价值。它的根、它的花、它的籽儿是全株可以入药的。所以明目清火解*治痢，这样的药用价值它统统有。
荠菜除了用来炒，也可以用来包馄饨。这里面流传最广的自然是独具南方特色的荠菜鲜肉大馄饨。
用野生荠菜、青菜、猪肉、香菇等食材做馅儿，香油、酱油、醋、味精、胡椒面、香菜、紫菜、冬菜、虾米皮做碗底，咬下一口，扑面而来的就是荠菜的香气，那种带着春意的味道，是言语无法形容的美味。
小贴士：腹泻便溏以及体质虚寒的人、热性疾病患者、婴幼儿以及处于怀孕期的女性也不能吃荠菜，不然对腹中胎儿发育不利，而且容易诱发胎儿畸形。患有高血压、血管硬化的患者少食。
肆
理气抗菌吃香椿
春分这个时候的香椿，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是最好的。
自古以来，香椿就被公认为春季时令名品，它不仅可做成美味菜肴，还有一定的药用价值。香椿味苦，性寒，有清热解*、健胃理气的功效。同时，多吃香椿还可以预防肠炎、痢疾等健康问题。
推荐食疗：香椿炒鸡蛋将香椿洗净，用开水烫一下，捞出后放入冷水中，变凉后切末；将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊，翻炒至熟即可。
小贴士：春食香椿要趁早，在食用香椿之前要用沸水将香椿烫一下，可以去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。患有慢性疾病、糖尿病患者、体虚、过敏、孕妇、易过敏体质、患病初愈的人忌食。
伍
消*杀菌食韭菜
平日常吃的韭菜，亦有春韭夏韭之分。夏韭略苦涩，春韭却是鲜甜。富含膳食纤维的韭菜，能让懒散了一个冬天的肠胃慢慢动起来。而其中含有的挥发油及硫化物，还能消*杀菌，唤醒食欲。韭菜要做的话，花样也很多。许多家庭都有自己独特的韭菜入菜的方式。包饺子是一种，韭菜炒蛋则是家常得不能再家常。
据说，韭菜盒子是很多北方朋友的童年回忆。随着年龄的增长，改良版的韭菜盒子里面的馅更丰富了，形状花样也越来越多。
小贴士：老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌、消化不良或肠胃功能较弱的人群不宜多食韭菜。有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎、烟感喉痛等热性病症患者以及易引起过敏的人忌食。其他特殊人群少食。
陆
春“芽”抗菌又养颜——*豆芽
民间有“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”的说法。春天万物生发，这时候最适合吃“芽”了。说到“芽”，最常吃的当属*豆芽了。
春天多吃些*豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。常吃*豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌的作用。
在购买豆芽时要注意，正常的绿豆芽略呈*色，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。
在吃法上，豆芽以凉拌为主，搭配*瓜、胡萝卜食用极佳。此外还可干煸、炒食，要注意炒豆芽时应快炒，以防养分流失。
小贴士：无根豆芽很多是经化学药品浸泡而成的有*豆芽，请勿食用。脾胃虚寒、慢性腹泻、高尿酸症、痛风病忌食、体质虚弱者不宜多食。
科室介绍
郑州大学五附院中医科是集中医各种传统治疗方法和现代医学诊疗手段为一体的中西医结合临床科室，充分发挥中医中药、中西医结合诊治疾病的优势，以辨证施治和专病专方相结合，具有鲜明的临床特色。科室现有医生4人，其中主任医师2人，主治医师2人；硕士学位2人，是一支有专长、有层次、有特色的医疗队伍。在各种慢性病、疑难杂症方面，如哮喘、急慢支气管炎肺炎、冠心病、中风后遗症、慢性胃炎、胃溃疡、慢性腹泻、慢性疼痛、糖尿病、月经失调、痛经、闭经、盆腔炎、更年期综合征及各种肿瘤等疾病，充分发挥中医中药治疗特色，中西医结合取长补短，兼顾心理疏导，饮食调摄，科普宣教，不断提高诊治效果，取得了很好的临床疗效在病人中有良好口碑。本科室努力贯彻以病人为中心，医疗、教学、科研为一体，近5年来在各级学术刊物上发表论文40余篇，科里医生各有所长，长期坐门诊，保证了常见病、多发病的治疗，同时一专多能，满足了各种疑难病患的不同需求。
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