俗话说，一方水土养一方人，在不同的地区生活，人们的饮食习惯也是不一样的，所以说中国各地都各具特色。今天我们就来说说客家地区的特色美食，不知道你们会想到什么呢？像小优就会想到米粄、酿豆腐、芋子包、腌面等等，其实当地的美食真是非常多，而且很多客家美食流传到各地，深受吃货的喜欢。这种腌菜客家人吃了年，被誉为岭南三大名菜之一，享誉全国。
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而在客家地区有一种美食就很经典了，客家人吃了多年，被誉为岭南三大名菜之一，如今享誉全国，一说到这种美食，人们就会想到客家特色，这就是梅菜了。其实中梅菜是一种腌菜的，经过清洗、腌制以及晾晒，这蔬菜的风味完全变了，吃起来更耐人寻味，咸香味十足，用来下饭味道一绝。
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相信在很多人的印象中，第一次吃到梅菜的时候，都是吃梅菜口扣肉吧，因为这是一道火遍全国各地的客家美食，同时也是一道下饭菜，梅菜的咸香让五花肉吃起来不会那么油腻，而五花肉的油脂也滋润着梅菜，经过长时间的焖煮，两种香味已经交融在一起，吃起来超级香，真是超下饭的。
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但是吃了这么多年的梅菜扣肉，可能很多人都不知道梅菜是如何腌腌制出来的吧。其实这梅菜的原料就是芥菜了，一整棵去根洗净，放到开水锅里烫熟，当芥菜的颜色变得很翠绿，这就可以捞出来，放到瓦缸里腌制发酵一天，然后取出来就变得有点黄了，再挂在竹竿上晾晒干。
不过到这里还没有结束，晒干的梅菜还需要放到大锅里蒸熟，这样梅菜里的糖分才会被释放出来，吃起来味道就会很鲜甜了，最后将晒好的梅菜，这才算最终完成。不得不说，这梅菜虽然好吃，但制作起来却是很繁琐的，怪不得被誉为岭南三大名菜之一了。另外，梅菜还可以用来蒸猪肉、做梅菜鸡、矮陂菜等等，吃法很多，但关键是每一种都很美味。不知道大家都吃过梅菜美食呢？