早餐是一天中最重要的一顿饭，每天吃一顿好的早餐，可使人健康长寿，因此，很多人都已经开始注重以一顿营养美味的早餐作为一天的新开始
早餐之后，通常都有许多工作要进行，需要充沛的体力和敏捷的脑力。一顿丰盛并且营养均衡的早餐才能真正满足身体健康的需要
早餐中应该包含以下四类，其中包含不同的营养成分，能满足人体机能的不同需要
1.五谷类：如面包、红薯、玉米和各种米面制品、粥类等。这类食物含丰富的淀粉质、维生素B及植物性蛋白质，可以供给人体所必需的热量
2.蔬菜瓜果类：如蔬菜、水果等。它们含有大量的纤维质、维生素A、维生索C和矿物质，能增强身体抵抗力，润滑肠胃。
3.肉类及蛋类：如猪、羊、牛肉等各式肉类包子和茶叶蛋、煎鸡蛋等。这类食物含蛋白质、铁质、矿物质以及维生素A、维生素D等，能促进人体内的新陈代谢，是提供人体生长及细胞修复的必需品。
4.奶类及钙类：如鲜奶、脱脂奶、酸乳酪、豆浆、果仁(核桃仁、杏仁)等。它们含丰富的蛋白质、钙质、磷质和维生素B，能保持骨骼及牙齿健康
“早餐吃得好”是健康的保证，这一点已经成为很多人的共识，但对于如何怎么保证营养的充分吸收，也有不少需要注意的问题
1.早餐要品种丰富
早餐食物应按照“主副搭配、荤素搭配、粗细搭配、多样搭配”的基本原则，尽可能做到每天有粮有豆、有肉有菜、有蛋有奶，营养学家指出，早餐不提倡大量，但应该品种丰富。根据自己的不同喜好，早餐可分为3～5种食物相互搭配进食。另外，注意“粗”和“细”、“荤”和“素”搭配，这样可维持人体的正常代谢功能
2.早餐食物以稀为主
人们经过一夜的睡眠，早晨起床后，胃肠功能尚未由夜间睡眠时的抑制状态恢复到兴奋状态，消化功能相对弱些，食欲也相对差一些。此时若只吃干食，不但数量吃不多，而且不利于消化，这样就不能满足整个上午人体活动的需要。另外，人在整夜中经过呼吸、毛孔等渠道，会消耗不少水分，清晨时已处于半脱水状态，应及时补充水分
3早餐进食宜热不宜冷
很多人一早就喝凉果汁或吃凉食物，直接饮用冷果汁，虽说可以提供蔬果中的营养成分及帮助清理体内废弃物，但这样做并不科学，营养学家建议，早餐热食，可以保护胃气，胃气并不单纯指胃器官的功能，其中还包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等，早晨的时候，体内的肌肉、神经血管都还呈收缩的状态，假如这时吃喝冰冷的食物，会使体内各个系统更加挛缩、血流更加不顺
不同国家的早餐虽各不相同，但不少营养丰富的也很值得借鉴，比如下面几种典型的
1.美式早餐：汉堡、牛奶、水果、麦片
因为方便快捷，美国人的生活方式已经普及到世界各地，白领一族经常会选择途经的肯德基、麦当劳快餐店买个方便的汉堡，拿杯可乐、红茶或咖啡或橙汁就上班去了
2.意式早餐：咖啡、牛角包、意粉、坚果
咖啡是欧美大多数人离不开的东西，意大利人的早餐特别喜欢咖啡，甚至是黑咖啡。很多餐厅和咖啡馆早上都提供早餐，有牛角面包、黄油面包、各种点心、果脯以及杏仁、榛子等坚果碎、奇异果等，品种非常丰富
3.德式早餐：煎鸡蛋、面包、蔬菜或水果沙拉、香肠
自助餐厅一般提供果酱抹面包、煎鸡蛋、咖啡、果汁，蔬菜沙拉、水果沙拉任选。餐桌上有很多肉类，且口味都比较重
4.日式早餐：牛奶、米饭、咸菜和酱汤
注重营养的日本人早餐一般有两种吃法：有时间的话会做一些米饭，搭配咸菜和汤；忙碌的上班一族则是面包片、牛奶等
5.泰式早餐：泰式米粉
泰国人常吃的早餐是牛肉米粉，还喜欢浇上一种特制的黏稠状的汁儿，十分美味可口，也有喜欢早上吃汤饭的，加上咸菜和碎花生，比较接近中国闽南地区的口味
最后推荐几份营养丰富的中式早餐
1.燕麦粥+菜肉包+什锦泡菜
燕麦粥：燕麦片、火腿丝、胡萝卜末
菜肉包：面粉、肉末、腌小白菜、豆腐干、香菇
什锦泡菜：小黄瓜、大白菜、大头菜、辣椒
2.牛奶果羹+鲜肉饭团+牛肉香菇丁
牛奶果羹：牛奶、苹果、香蕉、葡萄于
鲜肉饭团：糯米、青菜汁、肉末、冬笋、火腿末
牛肉香菇丁：牛肉、香菇、胡萝卜、青椒
3.皮蛋粥+果酱包+雪菜肉末
皮蛋粥：粳米、皮蛋、芹菜、火腿
果酱包：面粉、核桃、果酱、牛奶
雪菜肉末：雪菜、肉末、胡萝卜
4.馄饨+白果糕+鹌鹑蛋。
馄饨：面粉、肉耒、韭菜、香菇、姜
白果糕：粳米、白果、核桃仁、葡萄干
鹌鹑蛋：鹌鹑蛋、黄豆芽、青椒丝
参考书籍
1.李翰洋等编著,活力充沛：管理者的健康管理,中国经济出版社,.01.
2.鲁直,刘素君著,白领一日养生法,江西科学技术出版社,.04.
3.《健康档案》编辑室编著,你也可以吃出聪明和快乐,江苏人民出版社,.06.
4.张明海编著,吃好每天3顿饭,天津科学技术出版社,.02.
注：图片来自网络