小厨小时候特喜欢吃豆芽，以前还和家里人一起自己泡过豆芽，不过长大之后就没怎么弄过了。因为长大之后，市场上的豆芽，一两块钱就可以买一大袋，基本上一顿都不一定能吃完，所以也用不着自己泡了。
说到豆芽，小厨最喜欢的可能是绿豆芽和花生芽了。*豆芽虽然是最常见的，但是我不喜欢*豆芽的那股豆腥味，还有*豆的涩味，吃起来没绿豆芽那么省事，也没有花生芽那么清脆。其实在炒*豆芽的时候，也是有办法可以去除掉豆芽里的豆腥味的，今天小厨就来给大家分享一下去除豆腥味的小技巧。
韭菜炒豆芽的做法步骤：
第一步：
首先咱们先把韭菜洗干净切成段，韭菜叶和韭菜梗分开。因为韭菜梗比叶子难熟一点，所以在炒的时候叶子要晚放一会。然后再把豆芽洗干净备用，如果是*豆芽的话要清洗干净，豆瓣上有可能会有一些小的脏东西，浸泡一会再冲洗干净就可以了。然后准备一点*油，鸡精，食盐。
第二步：
锅里加入适量食用油，然后放一点*油。放*油的目的，就是为了去除豆芽里的腥味，因为*油可以去豆腥味。在炒之前放一点，效果会很明显，炒出来的菜也很油亮，看起来有食欲又好吃。然后把韭菜梗先放进去翻炒一会，再放*豆芽进去翻炒。
第三步：
*豆芽炒了一会之后，放入准备好的韭菜，然后一起翻炒，翻炒的过程中就可以调味了。因为韭菜叶很容易熟，炒太老的话不太好吃，只需要加入适量食盐和鸡精调味就可以了。如果锅里油少了的话，就从锅边淋入一定的热水一起翻炒，不过不要太多了，否则容易煮得软趴趴的，口感不好。炒的时候尽量都是快火翻炒，不要炒太慢了，否则煮出来口感和营养都不好了。
在炒*豆芽的时候，也可以放点肉丝或者辣椒，如果不太喜欢吃豆瓣的话，就可以把豆瓣摘下来。因为豆瓣不太容易熟，而且口感不是很好，如果炒太久的话，豆瓣熟了，豆芽可能就老了。而且炒豆芽考验火候和锅里的温度，厉害的厨师对火候掌握得非常好，豆瓣熟了，豆芽还是非常脆嫩，有点考验技术。所以，大家不需要追求最完美，口感好，吃起来好吃，方便营养又快捷就可以了，毕竟是家常菜。
以上这道韭菜炒豆芽，大家都学会了吗？
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