蔬菜是日常生活中不可缺少的食物。经常吃蔬菜，不仅可以补充体内多种营养物质，而且对身体健康也有一定的好处。而且很多朋友的家里也会储存一些蔬菜等食物。由于储存时间比较长，而且室内比较热，所以蔬菜在储存的过程中可能会复苏发芽。很多人说食物发芽后不可以吃，真的是这样吗？其实不然，有些食物发芽之后，不仅营养翻倍，而且口感或许还不错。
发芽后不可以吃的蔬菜
土豆是生活中常见的一种蔬菜，酸辣土豆丝是很多人的最爱。虽然土豆储存起来比较容易，但是若长期放置在室内，而且温度比较高，经过一段时间之后，土豆可能会发芽。发芽后的土豆不可以吃，很多人为了节约会选择削掉发芽部分，但是土豆发芽之后，里面会产生一定的霉变，产生一种龙葵碱，这种物质会对身体产生不良的影响。
所以在日常生活中对于那些节约的人来说，看到土豆发芽之后最好不要食用，可以选择及时丢掉，而且为了避免浪费也可以选择少买。既可以让自己吃到新鲜的土豆，而且也避免土豆发芽情况。
除了土豆之外，在日常生活中很多人也比较喜欢吃烤红薯，尤其是烤红薯，受到很多小朋友的喜爱，若红薯出现发芽的现象时，最好也不要使用，因为红薯发芽之后，里面的霉菌会进行繁殖和滋生，被人体吸收之后可能会对身体健康产生不良的影响，若把发芽后的红薯及时丢掉，或许对身体健康有好处。
食物发芽后，不可以吃？若常吃这些发芽后的蔬菜，可能还不错
发芽的大蒜
大蒜是日常生活中常见的一种食物，经常吃大蒜不仅可以消炎杀菌，而且对于提高抵抗力也有一定的帮助。其实大蒜发芽之后也可以食用。有相关研究表明，发芽后的大蒜并非糟粕，而且甚至比新鲜的大蒜更具有营养物质。发芽的大蒜，也就是我们常说的蒜苗，经常吃不仅可以提高机体抵抗力和免疫力，而且在苗中含有丰富的硒元素，对于提高身体的抗氧化能力有一定的帮助，有助于减少身体被自由基的破坏，而且硒元素也有非常不错的抗癌作用，所以发芽后的大蒜可以吃。
发芽的黄豆
提起黄豆相信很多人并不陌生，它是日常生活中常见的一种粗粮，经常吃黄豆，不仅有助于补充体内的雌性激素，而且对于美容养颜，提高抵抗力有一定的帮助，其实黄豆芽也就是发芽之后的黄豆，也有不错的功效，经常食用黄豆芽，不仅可以提高身体对营养物质的吸收率，而且黄豆芽尝起来口感也比较清脆。尤其是对于女性朋友而言，在日常生活中若适量的吃点黄豆，以及黄豆芽，或许对于补充体内雌性激素、美容养颜有一定的作用。
以上就是小编今天跟大家分享的养生小知识，感谢您的阅读，祝您生活愉快。