大家好，我是吃着面食长大。“春分雨脚落声微，柳岸斜风带客归”今日春分，小编给大家推荐一道传统美食—陕西油泼面。属于秦菜系，陕西八大怪之一，“面条宽得像裤带”，说的就是它。做起来也是比较简单，容易上手的，今天就给大家说说正宗的油泼面陕西人到底是怎么做的，有哪些讲究，独特的吃法又是什么？
准备食材：面粉、陕西生长的青椒晒红之后打碎、细辣椒面、食用油、盐、青菜、黄豆芽、鸡精提鲜，生抽调味，大蒜，葱花，香醋调味，玉米粉防止面条黏在一起。根据个人的饭量准备相应多的食材。在当下的季节吃一碗自制的面还是别有一番感觉。
和面开始取大点的不锈钢盆，装适量的面粉，用温水不停搅拌成絮状的时候，开始用手揉，把面团揉成表面光滑，盆干净，手干净即可。尽量面和得软一点，面团上刷一层食用油，防止表皮干裂，放置20分钟醒面。这个时候把青菜，黄豆芽等配菜清洗好放开水锅里焯水，捞出备用顺便切点蒜末装盘备用。
面团醒好后，稍微揉一下之后，用擀面杖把面团干成薄的圆形或者长方形都行，然后用刀将面切成2cm左右条状，稍微撒点玉米粉，锅中水烧开后，拿起一根面条，抓住两端轻轻扯把面条拉长，也可以直接放在案板上甩一甩，跟外面兰州拉面做法类似，不要用力过猛哦不然就会断。面条拉长变薄之后就可以下锅了。就这样边扯边下锅，如果不会扯也没关系，直接把切好的面条用擀面杖擀宽擀薄也是可以的。全部擀完了之后多撒点玉米粉。一次性全部下锅煮，等水开了之后往里加一点冷水，让泡沫下去，继续煮开了再点一点清水。连续三次面条就煮好了。用过滤勺捞出，过冷水让面条更有劲道，不会黏糊糊。吃起来比较清爽。
面条装盘后放入，提前准备好的青菜都要，舀一勺剁碎的陕西干红辣椒，加辣椒面，放点大蒜末，鸡精，生抽，一点香醋，放入适量的食盐。起锅烧油，把油烧热，如果是菜籽油一点要让油里没用泡泡，冒烟的时候酱油倒在辣椒上，此时你会闻到一股辣椒香，扑鼻而来。面条做好了尽情的享用美食吧。吃面的时候在配上剥好的蒜，一口面，一口蒜，用陕西话说“撩咋咧，好吃滴增怂”在来一碗面汤，所谓原汤化原食----讲究！
注意事项：配菜可以根据自己爱好也可以放一些土豆，黄瓜丝，焯过水的胡萝卜丝，白萝卜丝，香醋也是建议放的。要选择陕西的秦椒，油泼独特的香味，其他地方的辣椒没那个香味。如果当地的菜场找不到的话也可以，在网上买应该是有的，都是从老家特意带过来的。
怎么样简单吧，没有想象的那么难吧，俗话说：民以食为天，作为小编后续会分享更多关于美食的做法与见解。这期的陕西油泼面就分享到这里了，屏幕前的你心动了吗，开始行动起来，做一份属于你的油泼面，给家人朋友尝尝吧！有问题随时可以评论区留言！我看到都会一一回复的，谢谢大家支持！