天气渐渐变得燥热起来，脱下厚重的冬衣过后，我们通常担心的事情发生了。养了一冬天的肉要在此时外暴露出来了。“三月不减肥，四月徒伤悲”那么五月，六月呢？是不是更加伤悲呢？今天就给大家介绍一种食物，既能满足你对肉的欲望，还能不让你发胖，还可以防止很多病发。那就是我们生活中比较常见的鱼啦。多吃点鱼不但营养丰富，而且也不用担心长胖，何乐而不为呢？
鱼体内营养丰富，富含人体所需蛋白质和各种营养元素，具有均衡营养、提高免疫力、促进伤口愈合等功效。鱼肉中脂肪含量较低，其中的脂肪酸被证实有降糖、降脂、护心和防癌等作用。小朋友多吃鱼更聪明，源于鱼体内含有丰富的DHA，俗称“脑黄金”，有利于人体智力系统的发育。中老年常吃鱼可以延缓衰老，有效地预防骨质疏松症，减缓记忆力下降。
一、红烧鱼在日常生活中是很常见的一道美食，营养价值高，含有丰富的维生素和蛋白质，不管农村城市重大节日都会来一盘红烧鱼，可是在制作红烧鱼时步骤错了，做出来的红烧鱼要么不好吃，要么就是烧糊了，还有就是没烧熟。那到底怎样才能做出美味的红烧鱼呢？
食材；鲤鱼，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
步骤1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
二、小黄鱼别名黄花鱼是大家平时特别喜欢吃的一道食材，小黄鱼不但营养美味，而且具有很高的养生价值。所以深受大众所喜爱。那么我们平时一个人在家，该怎么样才能用小黄鱼做出一道美味佳肴呢?
食材；黄花鱼，葱，姜，蒜，醋，糖，老抽，生抽，料酒，番茄酱，淀粉，盐
步骤1.黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻
2.把葱姜蒜切成碎末装到碗中，备用
3.炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉
4.依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火
5.放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽
6.淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可
三、水煮鱼的原料营养丰富，主料鱼肉和辅料黄豆芽都是很好的蛋白质来源，而且鱼肉脂肪含量低、含有丰富的多不饱和脂肪酸和一定量的矿物质，可以使人的大脑不易退化，预防多种疾病和改善老年痴呆症等。水煮鱼充分发挥各种原辅料和调料的品质特性，特别是充分发挥出辣椒、花椒祛寒除湿、益气养血的功效。此外，虽然烹饪时用油量较多，但食用时摄入人体的油量较少。这一切使得现代水煮鱼具有很高的营养价值和食疗功效，十分有益于人体健康。
食材；草鱼等，青菜，豆芽，芹菜等，料酒，生姜粉，淀粉，姜，蒜，葱，蛋清，八角，桂皮，香叶，山奈，干辣椒，郫县豆瓣酱，香菜，花椒，白糖，高汤，鱼拉油，盐，酱油
步骤1.片好的鱼片里加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右
2.烧锅清水，加少许盐，待水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底
3.热锅上油，油热后，放入八角，桂皮，香叶，山奈，干红辣椒段，花椒，小火炒香后把香料捞出只留底油
4.用锅中热油爆香姜蒜片，下豆瓣酱，倒入炸好的香料的一半炒至出红油
5.再倒入适量高汤，水煮开后加入酱油，盐，少许白糖，胡椒粉让它继续沸腾1到2分钟
6.放入腌好的鱼片，待几秒钟后用筷子拔散，水开鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里
7.另取净锅烧热油，把另一半的香料倒入逼出香味，连油一起泼在鱼片上即可
四、从小到大，每年的年夜饭，家里的餐桌上、宴席上最后上的一道主菜必定是鱼，意味着年年有余，鱼与“余”谐音，寓意着生活富裕，钱财有余。有的地方在年夜饭吃鱼时，要留头留尾到初一，也就是明年，表达新年“有头有尾”的祈愿。接下来给大家介绍的就是我们都很喜爱的糖醋鱼。
食材；鲤鱼，胡萝卜，蒜，葱，姜，糖，醋，番茄酱，盐，胡椒粉，料酒，淀粉
步骤1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片，加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀
2.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入，提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊，拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分
3.锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型
4.将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出，捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行
5.再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊
6.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放
7.另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的
8.当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开
9.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火
10.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌
鱼类当中不仅富含蛋白质，而且富含丰富的维生素。鱼肉中的维生素的种类丰富，除了维生素以外，鱼肉当中还有很多有助于人体发育的一些营养物质。所以鱼的营养价值是十分全面的，经常喝一些鱼汤能够满足人体所需营养。总的来说经常吃鱼对人的身体有各种各样的帮助，不过也因人而异，有些人对鱼过敏还是要注意。