我家人都是粉丝控，不论是炒粉丝、凉拌粉丝、鸡汤粉丝都是我家人最喜欢吃的，大家好，我是清欢，今天我给大家分享一道家人喜欢吃的粉丝菜，这道菜叫桂花粉丝。桂花除了可以做桂花糕，难道还能用来炒菜？其实桂花粉丝里是没有桂花的，就像老婆饼里没有老婆是一样的道理，只是里面的食材黄黄的、碎碎的，像一朵朵金黄的桂花，故名桂花粉丝。
这道桂花粉丝里点缀着的黄色细碎桂花其实不是真的桂花，它是鸡蛋的蛋黄经过小火慢慢的煸炒，将蛋黄炒干、炒散、炒碎，干香怡人，如同朵朵桂花一般，点缀其中。雪白的粉丝中点缀着星星点点金黄的桂花，特别的好看。
要做好这道菜必须要注意两点，一是炒蛋黄，也是这道菜最关键的地方，炒蛋黄时油一定要少放，火一定要小，才能达到效果，蛋黄选用土鸡蛋的蛋黄，颜色更好看，一定要将蛋黄炒干、炒散、炒碎、炒香，像桂花一样细碎。二是豆芽一定要去头去尾，只保留中间洁白的部分，这需要你有足够的耐心。
这道菜粉丝柔韧绵软有口感，豆芽脆爽清甜，还有细碎干香的蛋黄，虽然没有什么浓烈的味道，但是值得你去细细品尝，慢慢回味。这道菜调料用的也是比较少，只需要用盐和少许的鸡精调味就可以，这样可以保留食材原有的味道，这道看似不普通的菜肴其实做法是非常简单、非常普通的。怎么样想不想试试看，下面我们就一起来制作这道如名字一样迷人的桂花粉丝。
食材：粉丝50克，鸡蛋两个，绿豆芽克，小葱两棵，油、盐适量，鸡精少许。
1、准备一把粉丝，两个鸡蛋，一些绿豆芽和两棵小葱。
2、将粉丝用温水泡软，然后用剪刀剪成10厘米长的小段。
3、有耐心地将绿豆芽去头去尾，只保留中间肥大洁白的部分，然后放水里淘洗干净，控干水分备用。
4、锅中水烧开，放入绿豆芽焯水一分钟后捞出，控干水分备用。
5、将鸡蛋里的蛋黄取出来，加少许的盐搅匀。
6、锅中放少许油，倒入蛋黄液，小火不停的翻炒，有耐心地将蛋黄炒散、炒碎、炒香，像桂花一样的细碎。
7、将炒散的蛋黄拨在一旁，锅中放少许油加热，爆香葱花。
8、改中火放入粉丝和豆芽翻炒一会，将粉丝炒软。
9、粉丝炒软后，放入适量的盐和少许的鸡精调味后就可以关火盛出食用。
没有桂花的桂花粉丝就做好了，你喜欢这道菜吗？喜欢的话就收藏起来吧。我是一名上班族，平时喜欢做一些简单又快手的家常菜，同时我还是少数民族拉祜族妇女，工作之余我会和大家分享各种简单、快手、好吃的家常菜，以及当地的一些民族美食，欢迎大家