素炒辣椒黄豆芽
春节过后，拒绝油腻，今天推荐这道素炒黄豆芽，口感脆嫩，清淡微辣，越嚼越香~豆瓣的脆嫩香糯与芽体的汁水丰盈吃出了乐趣。
原料：黄豆芽、辣椒、油、盐、酱油、生抽。
做法步骤：
第1步、食材准备好：黄豆芽泡凉水，撇去豆皮，捡去不好的部分，沥水；辣椒清洗干净，想要菜品色泽艳丽，还可用青红辣椒、青红椒或者胡萝卜丝；
第2步、辣椒去籽，切细长丝；
第3步、炒锅中倒少许油，葱花炝锅，入黄豆芽翻炒；
第4步、豆芽略变透明状，芽体半熟而豆瓣还生，倒入辣椒丝；
第5步、翻炒均匀，倒少许水，焖炖2分钟；
第6步、撒盐、倒酱油、生抽，翻拌均匀，出锅。
第7步、素炒辣椒黄豆芽，豆香浓郁，清淡爽口！
小贴士：
1. 黄豆芽的豆瓣比较大，光靠炒还不熟，需加少许水不停地炒或者焖一会儿，以确保豆瓣全熟；2. 辣椒能生吃，想要颜色漂亮、口感清脆，可在出锅前放入。
来自美食天下Mggy跳舞的苹果的作品。
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