所需食材
绿豆芽克
大蒜三瓣
味极鲜酱油一勺
辣椒两个
香葱一点
盐一点
蚝油一点
味精一点
凉拌绿豆芽的做法
1、用水将绿豆芽冲洗干净,摘掉尾部细长的须子待用。
2、锅里倒入凉水烧开,把绿豆芽放进去焯水大约一分钟,等绿豆芽变胖了之后就可以捞出来了。
3、用刀将辣椒切成圈,香葱用刀切成葱花,大蒜拍成蒜泥,放进小碗里待用。
4、锅里倒入平时炒菜一半的油,用小火热到8成,倒入装有调料的小碗里,把辣椒、葱和蒜炝出香味,然后将适量的海鲜酱油、蚝油和一点盐放进去,调匀。
5、把调料放进去焯好水的豆芽里,拌匀盛盘,就做好了。
小贴士
1、绿豆芽要用白白胖胖的,不能是颜色发灰的或者没有根的,另外也不要不完整的和根部溃烂的。
2、豆芽很容易熟,只需要焯水大约1分钟就行了,如果想要比较软烂的可以焯水2分钟。
3、炝香调料很重要,所以油温一定要到8成。把筷子放进油锅里,筷子周围会冒出密集的小气泡就说明油温到了。