临床白癜风研究专家 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/790/在日常生活中尤其是夏季，大家每顿都少不了凉拌菜。什么是凉拌菜？大家应该都知道哦。与热菜相比，凉拌菜其实就是将加工和焯水处理后的食材，经过添加一系列配料制作而成的美食。那么今天我就给大家介绍一道夏季经常吃的凉拌美食——凉拌豆芽。
要想把这道菜做的好吃、下饭，首先豆芽要选好。那么如何挑选比较好的豆芽呢？在日常的采购中，我们可以采用“一看二闻”的方法来挑选豆。也就是说我们可以看看豆芽的颜色是否特别雪白，特别雪白的豆芽最好不要购买；再闻闻有没有一些刺鼻的气味，通常有刺激味道的豆芽也建议不要购买。
豆芽选好后，接下来就可以制作这道菜啦。
第一步，准备好所需的原料：豆芽克，白糖1勺，陈醋1勺，红辣椒6个，香葱﹑盐﹑花椒﹑食用油等各适量。
第二步：红辣椒洗净切碎；香葱也洗净切丁，同时豆芽用清水冲洗干净。
第三步：锅中加适量水，烧开。之后豆芽倒入开水中，立即关火。用筷子搅拌豆芽，使其均匀受热，大约烫10秒钟即可。这样既保留了豆芽的水分，又让豆芽的口感爽脆，而且还可去除豆芽表面的农药残留。
第四步：豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，沥干水分备用。
第五步：将焯好的豆芽放入盆中，放入一勺陈醋，加入一勺白糖，加适量盐进行调味。
最后一步：这一步很关键。倒入切好的葱和辣椒，同时锅烧热，加少许油，将热油浇在葱花和辣椒上，将豆芽与调料搅拌均匀即可，最后盛盘上桌享用就好啦。做这道菜时，一定要记得加点醋，这样可使豆芽中的蛋白质尽快凝固，吃起来更爽口哦。
很多朋友会问，为什么要做凉拌豆芽这道菜？首先，众所周知，豆芽的营养价值是很高滴呀。豆芽营养丰富，风味独特，含有丰富的维生素C，含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用。有一些便秘患者，可以多吃一些这样的豆芽。因为豆芽富含膳食纤维，能有效缓解肠胃不通的症状。天气渐热，面对新鲜脆嫩的蔬菜，许多人会选择生吃。夏季选择凉拌豆芽，冰凉爽口吃着舒服，对身体也好。其实生吃可以保存食材更多的维生素，人体可以吸收更多的营养物质。
当然朋友们，要想把这道菜做的好吃、下饭，小妙招就是在制作过程中最好加点醋，这样可使豆芽的蛋白质尽快凝固，吃起来更爽口。什么时候放醋比较好呢？一般在焯水时放醋更好哦。因为食醋中的醋酸能加快豆芽中蛋白质凝固，使豆芽不容易出水，从而保持脆嫩的口感，这是做这道菜的一个关键秘籍哦。
以上就是小编今天想要分享的内容，其实想让凉拌豆芽做的好吃，并不难哦，只要做好挑选和制作工作就可以了。好了今天咱们关于凉拌豆芽的内容就分享到这里啦，如果您感觉小编的文章对您有所帮助，还请点赞、收藏一下，感谢大家对小编的支持哦。各位朋友咱们下期再见哦！
