此菜5块钱炒一盘，简单快手，十分钟搞定，营养丰富软嫩爽脆。我婆婆说她在年轻时候，经常自己养豆芽吃，用暗屋不停浇水的方法促进豆子发芽，养出来的豆芽又嫩又肥，现在年纪大了，早已不再自己养豆芽了，可是喜欢吃豆芽的习惯一直没变过。所以，每次婆婆去买菜，她总爱带一袋豆芽回来给我烹调。
尤其是黄豆芽，随意搭配一点肉类炒一炒，口感软嫩又爽脆，5块钱食材能炒一大盘。黄豆芽营养丰富，具有清热明目，补气养血的食用功效。据医药精典上记载：黄豆芽中的维生素E可以有效清除体内自由基，达到抗氧化的作用，延缓肌肤的衰老，对面部的雀斑也有一定的淡化作用，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮。所以，我们平时不妨多吃豆芽，最好是那种纯天然生长，没有催生激素的黄豆芽，那真真是好食材。
黄豆芽克、瘦肉80克、沙茶酱1汤匙、小葱20克、食用油适量、盐3克、鸡粉1克
做法：
备好食材，我家烹调豆芽，喜欢将豆芽的筋烙剪掉，看起来更有食欲，筋烙本身也没有营养，抓起一把，对齐后咔嚓一剪就好了，很快；
黄豆芽浸泡洗净，捞起后剪掉筋烙，沥干水待用；
瘦肉洗净切块，小葱分两下放入锅中，所以葱段头尾要分开切碎；
热锅倒入食用油，将瘦肉和葱头倒入锅中，再倒入沙茶酱，大火煸炒至表面焦黄色，渗出香味；
倒入黄豆芽，继续大火翻炒十几个来回，炒至豆芽回软；
最后调入盐、鸡粉、撒下葱段，搅拌均匀即可铲起装盘。
食尚小贴士：
沙茶酱也有咸味的，加盐前要尝尝咸淡。没有沙茶酱用面豉酱代替也非常美味哦，亲们不妨试试。
