黄豆芽

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绝不失手的家常素菜,滋味鲜美,好吃极了 [复制链接]

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导语:大家好!又到了今日与美食相约的时刻,今天小编为大家带来的是两道下饭素菜——莴苣羊肚菌和羊肚菌烧千张结。虽是素食,但是食材搭配很是合理得当,精选的食材,让作为主料的羊肚菌的鲜味发挥的淋漓尽致。我们吃菌菇,不就是图一个“鲜”字吗?这两道菜就很好的诠释了什么叫做“鲜”。

第一道美食-莴苣羊肚菌

莴苣羊肚菌的原料准备:

水发羊肚菌克、莴苣克、青菜心50克、精盐1克、味精1克、酱油20克、姜汁15克、料酒10克、白糖2.5克、湿淀粉15克、黄豆芽汤克、花生油60克。

莴苣羊肚菌的制作方法:

首先,我们要把一系列的准备工作完成,先将莴苣去皮洗净,切成4厘米长薄片,放沸水锅内焯一下,青菜心洗净,一剖两开,切成1厘米长的段;羊肚菌洗净,切成片。

备菜工作完成后,我们就把炒锅置中火上,放花生油50克烧热,投莴苣片、青菜心段,略煸炒,再下羊肚菌,酱油、精盐、白糖、姜汁、料酒、黄豆芽汤烧沸,移到微火上煨2分钟,再移到中火上,放味精,用湿淀粉勾芡,淋花生油,起锅盛盘。

我觉得这道莴苣羊肚菌吃起来质地柔软,鲜香可口。三样素菜结合在一起,比肉还香!

第二道美食-羊肚菌烧千张结

羊肚菌烧千张结的原料准备:

羊肚菌25克、千张克、精盐1克、味精1克、料酒25克、胡椒粉少许、白糖2克、酱油20克、花生油30克、姜片3.5克、碱面2.5克。

羊肚菌烧千张结的制作方法:

首先,我们先将羊肚菌放入小盆内,冲入开水,加盖焖发1小时。捞出羊肚菌,挤去水,剪去老根,然后用清水将羊肚菌反复漂洗,去净沙泥。

接着我们将千张切成10厘米长、1.5厘米宽的条,打成结,放在盆中,冲入开水,撒入碱面,搅拌均匀,放在火旁保持温热,待干张泡成乳白色,质地滑嫩时,灌去碱水,冲入开水,洗去碱味。然后把炒锅上火,放入花生油烧至温热,下姜片和羊肚菌,煸炒出香味,冲入开水,放入千张结(水量与千张结相等),下精盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油,烧开10分钟,盛入汤盆即成。

我觉得这道羊肚菌烧千张结,菜色深红,味咸鲜美,多用于便饭。每次烧这道菜,我都能吃三碗米饭!

一年中总有吃腻了大鱼大肉的时期,我觉得这时候烧这两道菜来吃再好不过啦,美味又营养,更重要的是能够解腻,减轻你的身体负荷,何乐而不为呢?我们今天的美食分享到这里就结束了,大家下期见!

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