黄豆芽

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为什么你炒的绿豆芽不爽脆关键少了这一步, [复制链接]

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阳春三月,万物复苏,好多新鲜食材大量上市,还真不知道吃啥好呢?老公去赶集买回了绿豆芽,这可是一个非常适合春天吃的食材,绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管。韭菜炒绿豆芽是一道非常清淡又爽口的美食,做法很简单,营养也很丰富,这道家常小炒,不放一点肉,却比肉还还吃。为什么你炒的绿豆芽不爽脆,没饭店做的好吃呢?关键少了这一步,只要掌握了技巧,其实并不难,学会了给家人露一手。

现在市场上绿豆芽卖3块一斤,真心便宜,它的口感好,营养丰富,在中国芽菜消费中占比最大,芽菜以鲜活的形式上市,极富脆性,含有丰富的VC,是人们生活中不可缺少的食材。但要注意的是,体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用。只要掌握了以上几点,就可以炒出一盘营养美味的时鲜美食。

韭菜克,绿豆芽90克,小米辣2个,姜丝适量,盐一茶匙,香醋适量,生抽少许。

1、将绿豆芽掐头去尾,韭菜择洗干净备用。

2、将择好的绿豆芽冲洗一下,控干水分。

3、韭菜切成段备用。

4、姜切丝,小米辣切成圈。

5、锅里加入适量的底油,放入姜丝、小米辣爆香。

6、倒入绿豆芽,翻炒均匀。

7、倒入韭菜继续翻炒,韭菜不经炒,要全程大火,快速翻炒。

8、倒入盐和少许的生抽调味。

9、出锅前,放入一点点的香醋,可以使豆芽更脆。

10、翻炒均匀就可以了。

小贴士:

1、这道菜需要保持全程大火,快速出锅,才能使豆芽更脆更爽口。

2、注意放菜的顺序,韭菜最后放。

3、绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。

您喜欢这道韭菜炒豆芽吗?我是原创作者黄黄爱美食,这里有很多美食有关的故事与您分享,期待您的

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