豆芽是餐桌上非常受欢迎的蔬菜，不管什么季节，都会很容易在菜市场买到，而且价格也很便宜，两块钱左右的豆芽就能炒一盘。虽然豆芽的价格不贵，但是它的营养却很高，豆芽中富含膳食纤维和维生素，对肠胃特别高。另外女性非常适合吃豆芽，因为豆芽的热量很低，有利于减肥，而且它还含有生物活性水和多种微量元素，能防止产生黑斑和雀斑，让皮肤变得更白。
豆芽的做法有很多种，在我们的餐桌上最常见的就是炒豆芽了。豆芽炒过之后，味道就会变得特别鲜美，适合所有年龄段的人食用。但是很多人发现，在炒豆芽的时候如果稍不注意，就会有一种苦味，影响豆芽的口感，这是为什么呢？怎样炒豆芽才能避免这种口味呢？原来这是因为大家在炒豆芽的时候少了一步，就直接放进锅里面炒了，怪不得有苦味呢！
很多人炒豆芽的时候都少了豆芽焯水这一个步骤，其实不仅煮肉的时候需要焯水，炒很多蔬菜的时候也是需要焯水的。因为焯水可以除去豆腥味，炒出来之后也没有苦味了。但是豆芽焯水也需要技巧，万万不能直接把豆芽放进热水里面煮，下面就告诉大家豆芽焯水的时候需要注意什么。
一、豆芽焯水之前，先要处理一下豆芽。豆芽买回来之后把根择掉，然后清洗干净。再把豆芽放进水里面浸泡十分钟，浸泡的时候需要放上点盐，这样做的目的是更好的去除豆芽上面的脏东西，让豆芽变得更干净。
二、焯水的时候，一定要等锅里的水烧开之后才能把豆芽放进锅里，不要用冷水。因为热水下锅能让豆芽受热更加均匀，这样炒出来的豆芽就会更加好吃。
三、因为豆芽很容易熟，而且煮的很烂了就不好吃了，所以在焯水时得注意时间。豆芽不能焯很长时间，焯两分钟最合适。
四、焯完水之后，不要马上捞出来放进锅里炒。应该准备好一盆冷水，把豆芽捞出来之后放进两水里面泡一两分钟，这样做是为了让豆芽的口感变得更清脆美味。
上面就是豆芽焯水的正确步骤，看完之后大家应该都知道了，豆芽不能直接放进锅里炒，在炒之前一定要先焯一下水，这样可以有效防止炒出来的豆芽发苦，还能使豆芽的口感变得更加脆嫩。
