猪脚炖黄豆芽
By水怜忧
猪脚炖黄豆是一道非常常见的美食，黄豆吸收了猪脚的汤汁，味道超级赞，今天提前把买回来的黄豆发成黄豆芽，还搭配了点椰浆，又是另一番风味。
原料：猪脚、黄豆芽、椰浆、原汁酱油、红烧酱油、料酒、盐、现磨胡椒粉、葱、姜。
做法步骤：
第1步、猪脚砍成小块，清洗干净。
第2步、准备一锅清水，加入2勺料酒，把猪脚冷水下锅焯一下。
第3步、当汤水完全沸腾，关火，捞出猪脚。
第4步、把猪脚用冷水冲洗干净，沥水。
第5步、重新换一锅清水，把猪脚放入锅内，加入葱段、姜片、2勺原汁酱油，大火煮开。
第6步、盖好锅盖，转小火炖煮25-30分钟。
第7步、然后把猪脚转移到砂锅，加入黄豆芽、椰浆，炖猪脚的汤汁也一并倒入砂锅内。
第8步、再次大火把汤水煮至沸腾，撒上现磨胡椒粉，盖好盖子，转中小火焖炖20分钟。
第9步、当黄豆芽也炖的软烂了，打开盖子，淋上2勺红烧酱油调个颜色。
第10步、最后转大火收汁，当汤汁收得差不多了，放一点点盐稍微调一下味，撒上葱花就可以关火出锅了。
小贴士：
1.盐根据个人口味酌情添加，别直接倒进去太多。2.如果不用黄豆芽，用黄豆的话，黄豆洗净后需要用清水浸泡3-4小时。
来自美食天下水怜忧的作品。
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