办家宴,学会这几道家常菜就够了 [复制链接]

现在生活越来越好，休息的时候经常与朋友聚餐，总在外面吃难免会吃腻，偶尔在家吃怎么能不在朋友面前露一手呢？今天我就教大家几个上得了台面“硬菜”在朋友面前长长脸。

毛血旺

原料：鸭血、猪肚、火腿肠、黄豆芽、大葱、泡辣椒、干辣椒、牛油、香油、花椒、味精、鸡精

做法：1、猪肚、鸭血焯水切块，火腿切片

2、起锅烧油，放入葱、黄豆芽炒熟，放入味精，少许香油，放入碗内做底料用

3、起锅烧油，放入猪肚，火腿，鸭血、泡辣椒、干辣椒翻炒至香，加水，下牛油，香油、味精、鸡精，起锅后倒入做底料的黄豆芽上即可。

秘制红烧肉

原料：五花肉、红腐乳、八角、盐、草果、香叶、料酒、米醋、生姜

做法：1、五花肉煮至断生，切成小块

2、起锅烧油，煎一下切块的五花肉，放入生姜，草果（1颗）、香叶、冰糖、料酒、红腐乳及适量乳汁，适量的盐，米醋

3、加入清水，继续炖，直至肉煸软糯汤收汁即可

回锅肉

原料：五花肉、红辣椒、蒜苗、姜、大蒜、郫县豆瓣酱

做法：1、五花肉入冷水锅，加姜片一起煮；煮至筷子一插肉很容易进去表示肉煮好了，冷却后切薄片

2、锅烧油，下入姜片、大蒜、爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒，再下入切片的五花肉，一起翻炒，一直翻炒至五花肉上都裹着豆瓣酱且微微出油

3、再下入红辣椒和大蒜，进行翻炒几下，再下入蒜苗，翻炒均匀即可

煎酿辣椒

原料：肥瘦猪肉馅、青椒（根据人头）、小葱、蒜、糖、淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、胡椒粉

做法：1、肉馅放入大碗，下入切碎的蒜、葱，加入盐、糖、淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、胡椒粉一起搅拌均匀

2、青椒去内部籽洗干净，把辣椒掰开（带上手套，辣手你懂得），填满肉馅。

3、平底锅倒油，油热把露肉的一面朝下煎至金黄后反面，煎至熟透，取一小碗，加少许糖，酱油、淀粉和少许水搅拌调匀，倒入煎锅里，直至芡汁煮开即可。