出来旅游的地方越多，越来越觉得自己的见识非常的少，因为在每一个不同的地区都能见到很多的特色美食，有些美食甚至连名字都没有听说过。今天要说的这个美食就是一位大妈做的当地的特色小吃，名字叫“卷圈儿”。做法是在豆腐皮里面裹着用豆芽、麻酱、粉条、香菜做成的馅儿之后，油炸一下，油炸好之后用饼卷着吃。
这种小吃在当地被称作“炸卷圈”。之所以叫“卷圈”，是因为它是用豆腐皮，切成长方形的条状之后在里面卷上很多用豆芽和粉条做成的馅料。而且大妈非常舍得放东西，放的豆芽多的连豆腐皮都裹不上了。塞好馅料的豆腐皮用刀切成大小相同的条状，然后在横切面的两端和边缘抹上面糊，防止豆芽在油炸时掉出来。
最后将卷好豆芽的卷圈放在油锅里进行炸制，炸好之后捞出控油，在提前做好的饼上抹上酱料，喜欢吃鸡蛋的可以加一个鸡蛋。最后用饼卷着卷圈吃，就是当地非常有特色的早餐了。这样的一个卷圈卖3块5，如果加上鸡蛋卖5块钱。他们每天早上都要忙到11:00左右才会收摊。来吃的顾客非常的多，绝大部分都是老顾客。
每天早上第一锅出锅的卷圈是6:40，顾客在6:30的时候已经排起了长长的队。虽然卖转圈儿的非常的多，但是老顾客都认准了他家的味道。她家卖油炸卷圈已经有20多年了，原来很多小学生现在已经长成了大人，还在他家吃油炸卷圈。虽然经过这么多年，但是她家卷圈的味道却从来没有改变，是他们小时候的回忆。所以有些人即使搬家了，还会回来吃他家的卷圈。
真是一个地方，一个风俗习惯，这种卷圈在我们那里根本没有卖的。不过尝了一下这种卷圈，味道还是比较中规中矩，并没有什么特别出彩的地方，但是却非常受当地人的欢迎，看来还是一个地方一个口味。这种卷圈也非常容易制作，方法不是很难，就是制作过程稍微有些繁琐，喜欢吃的也可以上网搜索一下做法，在家自己做。
