鱼不仅是大脑的助推器，心情的改良剂，还是美容护肤的佳品。众所周知，鱼肉非常鲜嫩，蛋白质含量非常的高。鱼肉味道鲜美，无论是做菜还是做汤，都鲜香可口，瞬间引爆味蕾，鱼肉的营养价值极高，尤其适合正在长身体的孩子，不仅能够促进孩子的身体发育，还能促进智力发育。
香辣水煮鱼：
食材：花莲克、水煮鱼调料包1包、蛋清1个、姜3片、干辣椒15个、料酒3大匙、香菜、清水、食用油、葱花适量。
准备好需要的食材，把切好的鱼片清洗干净，沥干水分。
水煮鱼的材料包里面分别是腌鱼料包20克（淀粉、食用盐、味精、白胡椒），调料包克（包含植物油、豆瓣酱、腌渍萝卜、食用油、辣椒、姜、蒜、黄酒、味精、白砂糖、鸡精调味料、香辛料等），干料包30克（辣椒、花椒、芝麻）。
往鱼片中加入腌鱼料包，加入姜片和料酒，用手抓匀，腌制10分钟左右。
腌制完后，加入一个蛋清拌匀。开大火，往炒锅内加入食用油。食用油烧煮六七成热，倒入调料包翻炒片刻。
往汤锅内倒入适量的清水，把翻炒过的调料酱加入锅内煮开。待汤煮开后，先下鱼头煮1分钟。然后加入鱼排煮0.5分钟后，再加入鱼片继续煮1-2分钟。
煮好后，将干料包、干辣椒和葱撒在鱼表面上。往炒锅内加入克烧至八成熟。油热冒烟时起锅浇在鱼片上即可。最后放上洗净沥干水分的香菜。
炝锅鱼：
食材：草鱼、食用油、黄豆芽、小青菜、食盐、生抽、料酒、葱、花椒粉、淀粉、姜片、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、葱姜片、洋葱丝。
草鱼清洗好鱼鳃和内腔。去头去尾，将鱼身对半切开。分别斩成小段。清洗干净并沥干水分。
将鱼段装入盆中，加入生抽、料酒，蒸鱼豉油、葱姜片、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀并腌制半小时。
青菜洗净后切段放入锅中加水烧开焯烫。黄豆芽也焯水并沥干水分。
起锅烧油。油温六成热下入鱼段小火慢炸。炸至金黄色捞出。锅中留底油将花椒炸香捞出弃用。下入辣椒段、葱姜片和郫县豆瓣酱炒出红油。下入洋葱丝、黄豆芽和青菜翻炒。翻炒均匀。
下入炸好的鱼段翻炒（注意了，可不能过度用力翻炒，会使鱼肉成为碎渣，会翻车的，切记切记）。
豆花鱼：
食材：花鲢鱼、内酯豆腐、蒜、郫县豆瓣酱、
鱼切2--3厘米宽的块，加辣椒、姜丝、黄酒腌制几分钟，内酯豆腐切块，
先把鱼煎到两面定型盛出备用，锅中留底油炒黄蒜头，加郫县豆瓣，炒出红油，放入煎好的鱼，加开水基本和鱼持平，放入内酯豆腐，中火煮开小火炖10分钟，中间不要翻动，轻轻晃动锅就行，以免把鱼块弄烂了。
香煎银鳕鱼：
食材：鳕鱼、蚝油、黄油、生抽、葱、生姜、大蒜、
准备好食材，小葱切段、生姜和大蒜切片备用，先用厨房用纸吸干银鳕鱼的水分，然后在鱼皮中间切断，这样防止煎的时候鱼皮卷起；
热锅后，加入黄油，黄油预热融化起小泡泡时，放入银鳕鱼，煎一会翻面，加入蚝油+生抽+水的混合水，再加入葱段、生姜、大蒜片加入，煎至收汁，出锅；
