前言：我小时候让我保持干白米饭记录最多的一道菜就是水煮肉片。那么水煮肉片除了豆芽莴笋，加什么配菜更好吃？
水煮肉片又麻又辣，又香又嫩。这道菜看似没有缺点，其实缺点非常明显。提前准备点辣椒面贯穿全场，有条件的一半儿细，一半粗。里脊肉切片，稍微冻一下更好切。
加一小撮盐，一点小苏打，没有的可以不加，抓匀，注意手法。
再少量多次的打入清水，蛋肉片，吃足水分，好兵，料酒，老抽，蛋清，淀粉，一点辣椒面儿，抓匀封油，静置腌制20分钟。
再准备点豆芽和神秘配菜，巨~好吃。
热锅冷油，下入葱姜蒜，爆出香味儿，转小火儿来两勺红油豆瓣儿，再来点辣椒面炒出红油上色、增香。等锅中凌乱，豆瓣酱的发酵香味直冲鼻腔，倒入开水，烧开后煮三分钟，这个时候捞出渣渣豆芽烫一分钟，捞出银耳煮个五分钟，捞出水煮肉片，用这种盆装才最好吃。
鸡精、白糖、生抽、老抽调味提鲜。烧开之后转小火，下入肉片，稍微规整一下，开大火把汤汁烧开，煮个30秒，如果你用的是玉米淀粉的话，就再勾个芡。如果你用的是红薯淀粉的话，就不用勾芡了。
煮到肉片变色，全熟，关火浇在菜码之上。加蒜末儿，自喜量的花椒面儿，剩下的最后辣椒面儿，有条件的再来点儿芝麻。
淋上一勺翻滚的热油，凤凰三点头~~
你们知道这道菜唯一的缺点是什么吗？在评论里说说吧！
