吃了40年土豆，才知道和这菜绝搭！香脆补蛋白，一盘炫掉半锅饭
随着冬季的到来，气温下降明显，大家要注意防寒保暖，饮食上也要吃好喝好，身体棒棒地抵御严寒。虽然说冬季适合进补，但是也不能光是鸡鸭鱼肉，一些蔬菜也要经常吃，合理搭配地做一些家常小炒，毕竟荤素搭配才是健康吃法。
说起冬季家常菜，最受欢迎的当属土豆，正当季，物美价廉，块八毛钱就能吃上一顿，谁家都能吃得起。你知道吗，其实土豆的营养是非常丰富的，不逊于肉类！
土豆，根茎类蔬菜，因其营养丰富，又被称为“地下苹果”！土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，既可以当主食又可以当蔬菜，它好消化易吸收，营养丰富，能供给人体大量的热能。
吃了40年多年的土豆，发现了一个特别好的搭配，那就是土豆搭绿豆芽，本是不经意的一次碰撞，没想到被全家人夸奖，一盘土豆丝炒绿豆芽炫掉了半锅米饭。这俩搭配，口感更加清脆，最主要的是，绿豆芽的加入，还弥补了土豆的植物蛋白，一口下去营养不比肉差，且一点都不油腻，要经常做给家人吃哦，尤其是晚餐。
绿豆芽，富含植物蛋白，提高体质。绿豆芽中还含有的维生素C，膳食纤维，清肠胃，冬季吃肉多，绿豆芽要经常做给家人吃，减少火气。
这道菜的口味是酸辣的，清脆开胃，特别下饭
需要准备的食材：土豆1个，绿豆芽1盘，芹菜1根，葱姜蒜，干辣椒段，米醋，白糖，植物油，酱油
详细做法：
1，把食材准备好。绿豆芽需要放入大盆里，加入没过食材的清水浸泡，然后用笊篱捞去浮在上面的绿豆皮，再把豆芽捞出来控水待用；土豆去皮，然后洗净，芹菜择去叶子，洗净
2，把土豆先切片，再切稍微粗点的丝，芹菜切成段
3，准备配料。葱姜蒜的量略大些，干辣椒段根据个人的口味来调节，不喜辣的可以少放一些
4，炒菜锅里加入植物油烧至温热，加入葱姜蒜和辣椒段，中小火炒出浓郁的香味
5，开大火让锅里的温度升上来，倒入土豆丝煸炒至断生，再加入适量生抽炒上颜色
6，倒入绿豆芽，再次顺锅边淋入2勺左右的米醋煸炒几下，放1勺白糖中和口感。注意白糖的量不要太多，以吃不出甜味为宜
7，把豆芽煸炒至断生，加入芹菜，放盐调味，再次准备1大勺米醋，这回是直接浇在菜上，大火煸炒均匀，关火出锅
宝妈唠叨几句：
这道菜的口味是香辣的，别看是一道素菜，但是特别开胃下饭。其中除了火候的掌握，最重要的是米醋的加入，需要加两次：第一次是在绿豆芽下锅的时候，顺锅边烹米醋，挥发掉酸味，只剩醋香；第二次加米醋是在要出锅的时候，直接淋在菜上，这是为了突出醋的酸味。
#秋日美食大赏#
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