韭菜炒黄豆芽，这是一道下饭菜，用途多样，可以卷春饼，可炸春卷，可以下饭，可以喝酒时清口。做起来也不费事，是个常见的家常菜。要做好这道菜主要就是控制好黄豆芽的腥气，炒制时控制好火候韭菜不要过火。做这道菜时，可以不放味精或者鸡精的，因为韭菜本身自带一种食材特殊的鲜味。
黄豆芽、韭菜、大蒜、花椒粒、大料、料酒、食用油
黄豆芽，是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。
韭菜，属百合科多年生草本植物，中医以韭菜种子和叶等入药。具健胃、提神、补肾助阳、固精等功效，所以它有一个很响亮的名字叫“壮阳草”。
1、韭菜切段，备用。
2、水烧开，加料酒、花椒粒，黄豆芽焯水，备用。
3、热锅凉油，蒜瓣花椒粒大料炒香。
4、下入豆芽翻炒。
5、加入老抽、料酒、盐，翻炒至断生。
6、加入韭菜段，迅速翻炒几下出锅。
01:00
1.黄豆芽的豆腥气比较大，所以要焯水时加料酒和花椒，有助去腥。
2.炝锅时加入花椒和翻炒时加入料酒，也是为了去腥。
3.韭菜比较嫩，所以要最后入锅，翻炒几下出锅即可。
4.韭菜本身自带鲜味，偏爱食材原始味道的，可以不放味精或者鸡精。
我是大东哥，我有我的小日子
