炒绿豆芽的关键技巧大火,滑锅,速炒,加醋 [复制链接]

炒绿豆芽的关键技巧：大火，滑锅，速炒，加醋

炒绿豆芽是家常菜，有人炒出来又软又水，口感不好。其关键原因，家里用的火不行。大火炒是关键的因素。如果家里使用的是电磁炉，建议不要炒绿豆芽，无论怎么炒，也炒不出饭店的样子和味道。

如果家里有煤气灶，这是炒绿豆芽的最佳火源。

首先我们把买回来的豆芽放入一个干净的大盆中，然后给它加入适量的清水，浸泡三到五分钟。

青椒切丝，胡萝卜切丝，大葱切段，大蒜切片，干辣椒掰碎。

起锅上火，放入食用油。先把锅给它滑一下，使锅的内壁面都粘上油，这样我们在炒菜的时候啊，它不容易粘锅，而且非常的顺畅。

油温烧至四成热，我们下入小料，把小料给它炒香。开打火，把胡萝卜丝给它放进来，简单的给它炒个五六七八下，然后把绿豆芽也倒进来，快速的给它翻炒。

注意倒绿豆芽后，立即翻炒，并一直给它翻炒，使其受热均匀。不然我们炒出来的绿豆芽生的生，熟的熟，吃到嘴里边，口感一点都不好。

接下来把青椒丝给它放进来，再次给它翻炒个五六七八下。然后我们开始调味儿，加入味精、鸡精、食盐。

翻炒均匀之后我们给它加入了五克的白醋，再次给它翻炒均匀，大概给它翻炒二十秒钟就可以了。

白醋是调味的关键，为了颜色好看，不要使用有色的陈醋。

接下来出锅装盘。清脆爽口的醋溜绿豆芽就制作完成了。