最近看到大家都在做凉皮，我也没忍住自己做了凉皮，可是凉拌凉皮需要绿豆芽，现在买菜很不方便，楼下的小超市根本不卖绿豆芽，于是只好自己发绿豆芽了，不过还是很快的，从泡豆子到泡好四天就行了。
我这豆芽每天都是早上起床以后给换水，一天换一次就行了，挺省心的，第四天早起有事出去了给忘了换水，等晚上想起来发现豆芽都冒出去了，有些叶子都绿了，赶紧收割，发现自己发豆芽还是不错的哈，三两绿豆泡了克绿豆芽出来。
就是自己发的绿豆芽总是避免不了有点发红的缺点，不过我觉得也没啥，吃着也不错，有人说发红了就不能吃了，我不相信就上网查了一下，这是绿豆芽在生长过程中见光造成的，只是绿豆芽中的花青素在不同条件下的不同反应。说得更明白一点，那就是这种红色是绿豆芽中的花青素的颜色，它和叶绿素是一样的，完全无毒。
发红的绿豆芽吃着有点苦，不过其实真的苦味不大，如果你十分介意我有个好办法，那就是把绿豆芽掐头去尾，把红色的豆子部分摘掉，只要去掉红色的豆子部分，保证吃着就不苦了，因为咱自己发的绿豆芽有很多须根，看着不舒服，所以干脆把须根也摘掉，摘完看着白嫩嫩的，炒着吃也一点都不苦了，缺点就是摘豆芽的过程很抓狂呀！要不是老公帮忙一起摘，我差点就摘疯啦哈哈！
所需食材？绿豆克，清水适量。
制作过程：
1先把三两绿豆用冷水浸泡12小时，看所有绿豆都泡鼓起来了就把水倒掉，完后用一块湿布盖在绿豆上，等待绿豆发芽。
2第二天绿豆就会发出特小的小芽，这时把碗里接满水，用漏勺一边搅动水一边将发芽的绿豆捞出来。
3最后碗底剩的就是死豆子，这种不发芽的豆子一定要挑出来，不能叫它和其他绿豆一起继续泡发了，不然混在一起它会腐烂变臭，所以只要您这一步注意了，把没发芽的豆子挑出去扔了，保证泡发过程中就不会再出现豆芽腐烂的情况了。
4把挑出来的发芽绿豆放在豆芽机的盘子里，我这是四个小盘拼一起的不好用，还是那种下面是一个大圆盘的好使。
5把豆芽机里接好自来水，别超过水位线就好。
6然后把绿豆盘放进去，中间的管子插上放上喷头。
7盖好盖子插上插销打开开关就可以了，完后每天早起换一次自来水就行了。
8这是第二天早起拍的照片，豆芽已经长长了不少，换完水盖好盖子继续等待。
9这是第三天早起换水时拍的照片，因为我把豆芽机放在窗户边了，豆芽有点发红了，不过没关系不影响食用。
10这是第四天晚上拍的照片，早起有事忘了换水，结果晚上再去换水发现豆芽都从盖子里冒出来了，导致挨近窗边的都有些发绿了。
11虽然有点发过了，如果一大早就收割应该正合适，四天时间就能吃上自己发的绿豆芽，还是很开心的哈，这次发的挺满意的，豆芽很长。
13最后称了一下发好的豆芽有克，干豆子是克，泡发率还可以吧！
小提示：因为我总是拍照所以豆芽见光也多了，有些发红，如果注意尽量避免见光会好很多，不过要想发出像卖的那样一丢丢都不红的豆芽还是很难的，不知人家咋发的。
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