白癜风能医治吗 http://www.txbyjgh.com/m/炒鸡胗时，先焯水还是直接炒？都不对，教你正确做法，脆嫩无腥味！
鸡胗也叫鸡肾，是鸡身上最富有嚼劲的部位。做得好的鸡胗，口感脆嫩又爽口，是下饭下酒的好物！尤其是烧烤摊上的烤鸡胗，那叫一个“真香”！每回一点就是两大盘！吃不腻！冷天一到，我家人就特别爱吃炒鸡胗，我平时自己常在家做炒鸡胗，一点也不比外面的烤鸡胗差！而且自己在家做鸡胗，还能换着花样来搭配，好吃又给足家人新鲜感，隔几天家人就嚷着吃一次，每回炒一盘不够吃，下酒又下饭，脆嫩爽口比吃红烧肉过瘾！
在家做炒鸡胗其实不复杂，想做好吃也不难，关键掌握好方法，这样鸡胗才能味道好口感脆！许多人喜欢鸡胗但不会自己做，总担心做出来腥味重口感差，其实凡事总有个第一次，勇敢迈出第一步去尝试，说不定你也能成为做鸡胗的一把好手，以后家人下饭下酒这事全包你身上！今天再次为家人做了这道好吃的爆炒鸡胗，趁着空闲就顺便把做法教程整理出来教给大家。这道爆炒鸡胗做法家常简单快手，不老不柴脆嫩爽口，冷天吃它下酒又下饭，简直不要太经济实惠！
记住了，炒鸡胗时，别只会傻傻焯水，学会这个方法，味道不输大饭店！
------豆芽炒鸡胗------
鸡胗，绿豆芽，蒜末，青红辣椒，料酒，食用油，蚝油，食盐
步骤一：鸡胗用盐搓洗一下帮助剃去筋膜，然后用刀给它分成小瓣打上花刀，再过一遍清水加少许料酒抓匀腌制（鸡胗打上花刀一方面比较好看，一方面比较好入味，打完花刀后可能会渗出部分血水，所以最好再清洗一遍，以减少鸡胗的腥味）
步骤二：绿豆芽过一遍清水洗净，沥干水分放一旁备用（我平常爱吃绿豆芽多一点，如果你比较喜欢黄豆芽，也可以用黄豆芽来代替）
步骤三：准备多几瓣大蒜，去皮切成末备用（蒜末适当多备一点，一来可以帮助去腥，二来可以帮助增香）
步骤四：青红辣椒取自己可以接受的辣度来做，洗净切成小圈即可，去不去籽可以根据个人喜好（爆炒鸡胗想要下饭下酒，必备的调味之一就是辣椒，要辣到什么程度，这个随个人喜好啦）
步骤五：炒锅注油烧热，下入蒜末爆香，下入腌制好的鸡胗，大火爆炒（如果腌制后鸡胗出水较多，可以适当倒掉一些）
步骤六：炒至鸡胗全部变色，继续烹炒1分钟，加入蚝油和食盐调味（没有焯水的鸡胗，需要炒制的时间要稍微多一小会）
步骤七：烹炒入味后，再加入青红辣椒圈，继续翻炒半分钟（先让鸡胗入个底味）
步骤八：最后下入豆芽，炒至豆芽熟透即可出锅（整道菜要大火爆炒，合计大约5分钟出锅）
技巧一：炒鸡胗时，别只会傻傻焯水，按照我这个做法，口感脆嫩无腥味，味道不输大饭店，记住腌制之前多加一步，剃净筋膜洗净血水，鸡胗自然好吃无异味。
技巧二：炒鸡胗时，记住一定要大火爆炒，鸡胗口感爽不爽脆，很大原因取决于火候到不到位，火力够大，鸡胗才够脆！
技巧三：炒鸡胗时，搭配什么食材有讲究，鸡胗本身口感脆嫩有嚼劲，最好搭配一些同样口感爽脆或富有嚼劲的食材，吃起来才过瘾，下酒又下饭！
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