这蔬菜小得很不起眼,营养却丰富,一健脑 [复制链接]

黄豆芽是一种常见的芽苗菜，由黄豆发芽而来。尽管黄豆芽的外形很小，但它富含丰富的营养成分，具有多种功效。相较于黄豆本身，黄豆芽发芽后的营养成分更容易被人体吸收利用。黄豆芽具有清热明目、补气养血的作用，经常食用黄豆芽可以滋养毛发，使头发保持乌黑光亮。对于青少年的生长发育、预防贫血等方面也有很大的好处。此外，经常食用黄豆芽还可以起到健脑、抗疲劳的效果。

黄豆作为一种常见的蔬菜，市面上的供应量也非常充足。而黄豆芽的价格相对较低廉，非常平价。因此，无论是从外观还是价格上，黄豆芽都是一种非常普通、不起眼的蔬菜。然而真正了解黄豆芽的人都知道，它所蕴含的营养和功效与其外观并不相符，它是一种非常值得推荐和食用的蔬菜。

1、黄豆芽炒韭菜

所需材料：黄豆芽半斤、韭菜1把、猪肉克、油盐适量、花椒10几粒、干辣椒-4个、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙

做法：将韭菜去老叶，冲洗干净，沥水；黄豆芽洗净，沥水备用。锅烧热加油，下花椒小火炸制，再下干辣椒段炸香。加入猪肉丝翻炒，然后淋入生抽和料酒炒上色。下入黄豆芽，翻炒至稍变软，再放入韭菜段，加入盐和鸡精翻炒，将韭菜炒至稍变软即可。

2、肉皮炒黄豆芽

所需材料：黄豆芽、猪肉皮、干辣椒、油盐适量、葱、姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、花椒粉、鸡精

做法：将黄豆芽洗净，挑去豆皮；猪肉皮加水焯水，煮至变软后，切条待用。热锅加油，炒香葱花、姜末、蒜片和干辣椒。加入黄豆芽翻炒，再加入肉皮，调入盐、花椒粉、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。最后加入鸡精调味即可。

、鱼香黄豆芽

所需材料：黄豆芽00克、五花肉50克、豆瓣酱适量、蒜瓣5颗、姜1片、葱适量、盐少许、生抽适量、白糖适量、白芝麻适量

做法：先将黄豆芽洗净，焯水。五花肉切成薄片，用豆瓣酱、盐、生抽、白糖、葱姜蒜和少量清水调成鱼香汁。热锅加油，下入豆瓣酱炒出香味，再加入五花肉煸炒至变色。加入黄豆芽翻炒均匀，倒入鱼香汁小火烧煮几分钟。装盘时撒上白芝麻即可。

4、黄豆芽炒腊肉

所需材料：黄豆芽适量、腊肉适量、蒜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、油适量

做法：黄豆芽洗净，焯水，沥水备用。腊肉切成细条，葱切成葱花备用。热锅加油，将腊肉炒至出香味，然后加入葱花和蒜末炒香。加入黄豆芽翻炒均匀，调入盐、生抽、料酒和糖，炒匀即可。

5、黄豆芽炒蛋

所需材料：黄豆芽适量、鸡蛋适量、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、油适量

做法：黄豆芽焯水，沥水备用。鸡蛋打入碗中加入盐、生抽，搅拌均匀。锅烧热加油，炒香葱姜蒜。倒入鸡蛋液轻轻炒散，再放入黄豆芽翻炒均匀。最后调入盐、生抽调味，炒均匀即可。

以上五道黄豆芽的做法非常简单，适合家庭日常食用。食用黄豆芽不仅味道鲜美，而且营养价值很高。同时，黄豆芽的价格也非常亲民，是一道非常经济实惠的菜肴。