韭菜和它是绝配2块钱炒一盘,营养好吃, [复制链接]

韭菜和它是绝配！2块钱炒一盘，营养好吃，低卡又通便，清脆爽口

三伏天气温高，新鲜的瓜果蔬菜很多，最常见的就是各种瓜，例如黄瓜、丝瓜、苦瓜等，它们营养丰富，价格便宜，能清热解暑，对身体好。不过除了吃瓜，还建议大家多吃芽菜，比瓜菜的营养更高。

芽菜并不是春天独有的，像豆芽、豌豆苗等都属于芽菜，一年四季都有，甚至可以自己在家发芽菜，几天就能吃。芽菜是豆子发芽得到的，所以含有豆子的营养，蛋白质、钙、铁、维生素、膳食纤维都非常高，可以补充营养，润肠通便。热量也很低，常吃可以减肥。

天气热容易流失大量钾元素，芽菜就很有丰富的钾元素，可以给身体补钾，让身体活力充沛，舒服度夏。今天给大家分享几种芽菜的好吃做法，吃起来清脆爽口，鲜香美味。

一、黄豆芽炒粉丝

准备小米椒、蒜瓣、香葱、生姜、酱油、蚝油、黄豆芽、红薯粉条、食盐、食用油。

1、蒜瓣切末，香葱切葱花，小米椒切段。黄豆芽淘洗干净，沥干水分备用。烧一锅开水，放入红薯粉条煮1分钟，变软后捞出过凉水，沥干水分后加适量酱油、食用油拌匀备用。

2、锅里倒油烧热，放入蒜末、小米椒炒出香味，倒入黄豆芽大火翻炒2分钟，炒熟后放入酱油、蚝油、食盐调味，放入红薯粉条翻炒一会儿，淋入适量开水煮1分钟，大火收汁即可。

二、黄豆芽炒韭菜

准备黄豆芽、豆腐皮、韭菜、胡萝卜、食盐、食用油、酱油。

1、黄豆芽淘洗干净，沥干水分；韭菜摘洗干净，沥干水分后切段；胡萝卜洗干净，切成细丝；烧一锅开水，放入豆皮煮1分钟，捞出晾凉，切成细丝备用。

2、锅里倒油烧热，放入黄豆芽大火翻炒，微微发软后放入胡萝卜丝、豆腐丝，继续翻炒2分钟，全部炒熟后加入适量食盐、酱油，翻炒上色后倒入韭菜段，大火翻炒至断生即可出锅。

三、酸辣绿豆芽

准备绿豆芽、胡萝卜、洋葱、木耳、食盐、食用油、花椒、干辣椒、香醋。

1、绿豆芽淘洗干净，沥干水分备用。胡萝卜洗干净切丝，洋葱去皮切丝。木耳提前泡发，洗干净后切丝。起锅烧油，放入花椒、干辣椒爆香，炸至颜色金黄。

2、倒入胡萝卜丝、洋葱丝，大火翻炒一会儿。断生后放入绿豆芽，继续翻炒1分钟，炒出绿豆芽的水分，变软后放入木耳丝，加入食盐、鸡精，淋入一勺香醋，翻炒均匀即可出锅。

四、豆芽炒肉丝

准备绿豆芽、里脊肉、葱姜蒜、食盐、料酒、淀粉、生抽、蚝油、鸡精、食用油。

1、里脊肉洗干净切丝，加入料酒、生抽、胡椒粉、蚝油、少量盐和油，用手抓拌均匀，腌制20分钟。绿豆芽淘洗干净，沥干水分备用；葱姜蒜切末，青辣椒切丝。

2、腌好的肉丝加入一个蛋清、一勺淀粉、一勺食用油，再次抓匀备用。起锅烧油，放入肉丝大火滑炒一会儿，炒熟后盛出备用。

3、锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，加一勺黄豆酱炒香，倒入绿豆芽大火翻炒一会儿，断生后加入肉丝，放入食盐、生抽、蚝油调味，倒入青椒丝，加点鸡精，大火翻炒1分钟即可出锅。

五、蒜蓉豌豆苗

准备豌豆苗、蒜瓣、食盐、食用油、蚝油、鸡精、白糖。

1、豌豆苗洗干净，捞出沥干水分。蒜瓣去皮后切末。锅里倒油烧热，放入蒜末爆香，颜色金黄后加入豌豆苗，大火翻炒至变软，加入适量食盐、蚝油、鸡精、白糖调味，翻炒均匀即可出锅。